Istrische küche - Essen in Istrien

Istrische küche

Die Istrische Küche ist sehr Vielfältig; Wildspargel sind der Geheimtipp der Küchenchefs im Frühling. Im Sommer werden Ihnen Meeresfrüchte angeboten und im Herbst kommen Sie bei Istrischen Gerichten nicht an den Trüffeln vorbei. Im Winter werden in den Konobe Maneštra, Kraut und gebratene Wurst aufgetischt. Die kroatische Küche ist sehr abwechslungsreich, und jedes Gebiet hat seine eigene Tradition. Dabei spielt die istrische KÜche mit ihren Spezialitäten eine sehr wichtige Rolle.

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Boškarin - wahrhaftige Delikatessen des istrischen traditionellen Rindviehs

Boskarin - Das traditionelle istrische Rind
Der Boškarin ist ein weiß-graues Rindvieh mit langen Hörnern, welches in Istrien lebt und das Symbol der Region ist. Es wurde in der Landwirtschaft zum Pflügen der Felder genutzt, zum Schleppen von Steinen für den Hausbau, und dessen Fleisch und Milch wurde von den Farmern als Nahrung verwendet. Aber als es zur Modernisierung kam und die ersten Traktoren zur Beschleunigung der Arbeit auf dem Feld eingeführt wurden, begann die Zahl des boškarin Rindviehs rapide abzufallen und so kam es, dass in den 90er Jahren des vergangenen Jahrhunderts ...

Jakobsmuscheln von Novigrad

Jakobsmuscheln von Novigrad
Die Jakobsmuschel oder wie sie hier auch noch genannt wird kapešante (capesante) wird von wahren Gourmands als eine der schmackhaftesten Muscheln auf der Welt angesehen und zwar aufgrund der Vermischung des Salzwassers mit dem Süßwasser des Flusses im Aquatorium von Novigrad. In Novigrad wird zu Ehren dieser einzigartigen Muschel, das Gourmet Festival der Capesante von Novigrad im Rahmen der Veranstaltung GnamGnam Fest Novigrad-Cittanova abgehalten. Der mehrere Meter lange gastronomische Tisch, aufgestellt im Stadthafen Mandrač, ...

Istrische Restaurants im Prestigeführer I Ristoranti d'Italia

In etwa zehn istrische Restaurants wurden in den angesehenen italienischen Gourmetführer Le guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia, eine der etlichen Publikationen welche der internationale Verlag RCS Media Group unter dem Namen L'Espresso herausgibt, eingereiht. Es ist die Rede von einem der größten ...
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Wilder Spargel - Frühjahrserholung und Delikatesse

Der wilde Spargel ist so sehr in die Lebensgewohnheiten des istrischen Menschen verwurzelt, dass ihn viele für selbstverständlich annehmen. Aber eigentlich ist die Rede von einer besonderen kulinarischen Delikatesse. Den Spargel kennen die alten und die jungen und es gibt fast keine Familie, welche bei der Ankunft des ...
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Tradition des istrischen Schinkens

Der istrische Schinken ist eine Traditionsspezialität deren Herstellung sich auf dessen Ursprünglichkeit, den Erhalt des Brauchs, welcher von Generation zu Generation weitergegeben wird, auf die Schweinezucht, die Bearbeitung des Schweinschlegels, das Salzen und Pfeffern und am Ende dessen qualitative Trocknung ...
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