Tartufi v Istri

Tartufi so daleč naokrog znan kulinarični adut, ki redkokoga pustijo ravnodušnega. Vse odkar so ga pred 80 leti odkrili v Motovunskem gozdu, ostaja tartuf gastronomski vrhunec severozahodne Istre. V gostilne, kjer ga pripravljajo, se zgrinja na tisoče gurmanov, čaroben kult tartufa pa poglablja tudi priljubljeno prepričanje o njegovi moči, saj velja za afrodiziak. Takoj ko ga izruvajo iz zemlje, sveži tartuf že uporabljajo kot dodatek k hrani ali pa se s pomočjo modernih metod obdelave iz njega pripravljajo izdelki vrhunske kakovosti (različni namazi, siri, olje, sladke dobrote ipd.).

share

Istrski tartufi: kako jih izbrati in kje kupiti

Istra je prestolnica tartufov, dragocene gobe, ki najbolje uspeva v dolini reke Mirne, lahko pa jo najdemo samo s pomočjo izurjenih psov ali domačih svinj v priljubljenem „lovu na tartufe“. Najbolj cenjeni istrski beli tartuf ali Tuber magnatum pico zori od septembra do januarja in ima izrazito intenziven, prijeten in aromatičen vonj. Črni poletni tartuf (Tuber aestivum) raste poleti in je najpogostejša vrsta črnega tartufa, medtem ko črni zimski tartuf (Tuber brumale), ki ima najbolj intenzivni vonj med črnimi tartufi, raste od ...

Črni diamant Istre

V zaledju Istre, sredi temnih, gostih gozdov, ki obdajajo srednjeveški mesteci Motovun in Buzet, globoko v prsti, lahko najdemo podzemno Meko tartufov. To je eno izmed področij, najbogatejših s črnim diamantom Istre, vsem znanem kot tartuf. A to mogočno podzemeljsko gobo lahko izvohajo samo najizkušenejši Istrani in njihovi pasji spremljevalci. Skrivnost izobilja tartufov v Istri je bila dolga leta skrivnost na mednarodni kulinarični sceni in je končno odkrita. V osrčju hrastovih gozdov polotoka, ki ima že sam obliko srca, lahko najdemo ...

V lovu na tartufe

Sredi temnih, gostih hrastovih gozdov severne Istre, tik pod rodovitno prstjo, se skriva nekaj, čemur domačini pogosto pravijo „čisto zlato“. Ta skomine vzbujajoča podzemna goba po imenu tartuf je edinstvena za to regijo na polotoku v obliki srca. Tu rasteta dve vrsti tartufov, črni in, malce pikantnejši, prvovrstni ...
Več

Top tri jedi s tartufi

Njegovo veličanstvo tartuf... to je ljubkovalno ime, ki so ga Istrani nadeli temu vladarju lokalne gastronomske scene. Zaradi njegovega zvezdniškega statusa so tradicionalne jedi s tartufi zelo enostavne, da nobeden od rivalov ne bi mogel zasenčiti njegove cenjene prisotnosti. Predstavljamo vam tri jedi s tartufi, ki ...
Več

Guinnessov tartuf

Istra se lahko pohvali še z eno zanimivostjo, ko gre za tartufe. Ravno tukaj je zrasel eden največjih najdenih tartufov kdaj koli na svetu, težek okoli 1,31 kg. Našla sta ga tukajšnji gostinec Giancarlo Zigante in njegova psička Diana, 2. novembra 1999, nedaleč od Buj, in je uvrščen v znamenito Guinnessovo knjigo ...
Več

Istrski tartuf — zlata vreden gurmanski dragulj

Kuhinjo za sladokusce si je danes nemogoče zamišljati brez njegovega veličanstva tartufa. Podzemna gomoljka v obliki krompirja raste v istrskih tleh in se prišteva med vrhunce regionalne kuhinje. Istra je postala poznana po najkakovostnejših tartufih, še posebej po belem tartufu, ki uspešno konkurira tistim iz ...
Več

Jesenski gastronomski festivali

Jesen, ki je v regiji Umag-Novigrad bogata z gastronomskimi plodovi, si zasluži posebno pozornost. Oktober in november sta rezervirana za Tuberfest. Ta festival tartufov se odvija v Livadah, na njem pa se zvrsti mnogo dogodkov, kot so ocenjevanje največjega in najlepšega tartufa, licitacija tartufov, prikaz iskanja ...
Več

Skrivnosti Motovunskega gozda

Motovunski gozd je bil več kot dve tisočletji prepoznaven kot naravna znamenitost istrskega polotoka in celotnega hrvaškega primorja. Čeprav je bil nekdaj dvakrat večji, danes meri okoli 1.000 hektarov ob reki Mirni in se povsem razlikuje od kamnitih gozdov v širši okolici. Medtem ko pri naključnem popotniku zbuja ...
Več

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.