Pljukanci

Pljukanci (svaljki) so tradicionalna istrska testenina, ki se zelo hitro in enostavno pripravlja. Iz 400 g gladke moke, 1 jajca, 1/2 žlice olja, malo vode in 10 g soli zgnetite testo, nato pa s svaljkanjem testa med dlanmi oblikujte vretenaste majhne črve in jih skuhajte v zavreli vodi. Preprosto kot pljukanec!

Od revne mize do statusa specialitete

Pljukance so v časih siromaštva v Istri pripravljali vsak dan, saj so zanje potrebne enostavne sestavine. Danes veljajo za pravo specialiteto, ki se streže z različnimi omakami. V Istri jih najpogosteje kombiniramo s sezonskimi sestavinami, kot so šparglji, jurčki in tartufi, ali pa z golažem, oljčnim oljem in ovčjim sirom. A to je samo nekaj predlogov. Kombinacij je nešteto, kar pomeni, da lahko pripravljate prave avtorske jedi odvisno od tega, kaj vam je všeč, ali kaj imate v določenem trenutku v hladilniku.

Mi vam za vsak primer ponujamo en okusen recept, ki vam bo zadišal po Istri, kjer koli že ste!

Pljukanci na istrski način

(za dve osebi)

SESTAVINE:

  • 400 g pljukancev
  • 50 g pršuta
  • 2 veliki žlici skute
  • rukola
  • češnjev paradižnik
  • 1,5 dl vina
  • maslo
  • oljčno olje
  • Grana Padano
  • sveži tartufi

PRIPRAVA:

1. Maslo in oljčno olje segrejemo v ponvi in dodamo na koščke narezan pršut.

2. Ko se pršut rahlo popeče, dodamo belo vino in pustimo, da izhlapi.

3. Kuhane pljukance v ponvi vmešamo s pršutom.

4. Ko se vse poveže, naribamo tartufe in dodamo češnjev paradižnik.

5. Po treh minutah dušenja dodamo Grana Padano.

6. Postrežemo s svežo skuto, rukolo, naribamo tartufe in prelijemo z nekaj oljčnega olja.

Moj načrt poti

Dodaj v Moj načrt poti

– postavka / postavka v načrtu poti

Oglej si Moj načrt poti

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.