Istrska kuhinja

Istrska kuhinja je bogata v svoji raznolikosti: spomladi vas bodo glavni kuharji presenetili z divjimi šparglji, poleti pred vami razgrnili sadeže morja, jeseni pa bodo obvezno posegli po tartufih. Pozimi se v živopisanih gostilnah pripravljajo mineštre, zelje in pečene klobase. V ponudbi se skriva še nešteto tradicionalnih jedi, a ne pozabite niti istrskih jedi: domači kruh, juha, vse po vrsti delčki starodobnega istrskega življenja. Hrvaška kuhinja je raznovrstna, vsak del Hrvaške pa ima svojo kulinarično tradicijo. Tu je svoje posebno mesto našla istrska kuhinja s prepoznavnimi istrskimi dobrotami.

share

Privošči si zdravje z istrske mize

Riba je naša najstarejša hraniteljica in izvor vsega, kar potrebujemo za dušo in telo. Oskrbuje nas z nenasičenimi maščobami, vitamini in beljakovinami, zato jo tudi imenujejo super živilo. To zlasti velja za drobne jadranske ribe.

3 jedi s školjkami na istrski način

Školjke v Jadranskem morju so ene najbolj čistih na svetu, kar seveda vpliva tudi na njihov okus. In strinjali se boste, da je to najbolj pomembno za vsakega gurmana. Nekatere izmed školjk lahko jemo surove, pri drugih pa polnost okusa zagotovi priprava v buzari ali na žaru, s testeninami ali rižoto, z zelenjavo, ali če jih skuhamo v dobrih vinih severozahodne Istre z dodatkom česna in peteršilja. Tu, v severozahodni Istri, ste v varnih rokah, saj so školjke sveže nabrana in priljubljena prvorazredna morska delikatesa.

Pljukanci

Pljukanci (svaljki) so tradicionalna istrska testenina, ki se zelo hitro in enostavno pripravlja. Iz 400 g gladke moke, 1 jajca, 1/2 žlice olja, malo vode in 10 g soli zgnetite testo, nato pa s svaljkanjem testa med dlanmi oblikujte vretenaste majhne črve in jih skuhajte v zavreli vodi. Preprosto kot pljukanec!
Več

Destinacija za ribje gurmane

Riba, zdravo in hranilno bogato vrhunsko živilo, se redno pojavi na krožnikih vseh pravih ljubiteljev gastronomije in vseh tistih, ki skrbijo za kakovostno prehrano. Ne glede na to, ali je pečena na žaru ali kuhana, pripravljena v sočnem brodetu ali kot kanape prigrizek, je riba vedno izvrsten izbor: v bogati ponudbi ...
Več

Med iz severozahodne Istre

Med se pogosto imenuje zlato darilo narave in pozabljen zaklad zgodovine, že od davnin pa je neizogibni del vsake domače lekarne. Kot popoln naravni izdelek pridnih medonosnih čebel (Apis mellifera) ima vse, kar potrebuje človeški organizem: fruktozo, glukozo, saharozo, minerale, beljakovine, aminokisline, koristne ...
Več

Delikatesne školjke severozahodne Istre

Ne glede na to, ali prihajajo iz ulova ali gojišča, imajo školjke severozahodne Istre izjemen okus zaradi čistega morja. Priljubljene so vse leto, vendar je njihovo meso najokusnejše februarja in marca. Takrat potekajo tudi Dnevi školjk, gastronomska prireditev, v okviru katere jih lahko poskusite v številnih ...
Več

OPG Radosevic - Vrhunski pridelovalec sira

Družinska tradicija v Istri od 1997.

Zgodovina pridelovanja sira v Istri se je začela pred 20 leti, ko je Branko Radošević registriral družinsko kmetijo OPG Radošević, prvo sirarno na istrskem polotoku. Potem ko je obnovil svoj majhen dom na vrhu brega, obkrožen z bogatimi zelenimi pašniki v vasi Grobice pri ...

Več

Zeleno istrsko super živilo

Špargelj, poslastica zelenjavnega sveta, je izjemna sestavina, prepolna vitaminov in mineralov, ki jo lahko najdemo v mnogih delih Istre. Zelo zdrav življenjski slog, ki ga spodbuja špargelj, se začne pri korenini, ki se pri nabiranju pusti v tleh. Skrivnost iskanja te okusne rastline je v tem, da jo je treba ...
Več

Školjke – v buzari

Ob zahodni obali istrskega polotoka, v bližini ustja sladkovodne reke Mirne, je nabirališče najokusnejših školjk v regiji. Tradicija nabiranja školjk sega v antični čas, danes pa se predvsem nabirajo pokrovače. Čeprav so školjke sezonska poslastica, v kateri običajno uživamo februarja in marca, jih lahko pripravljamo ...
Več

Pozimi se ogrejte s „švojem“

V mivkastem in muljastem morskem dnu Sredozemskega morja lahko najdemo ploščato ribo po imenu morski list, ki je v Istri bolj znana kot „švoj“. Običajno ga lovijo pozno jeseni in hranijo za mrzle zimske dni. Švoj je kot vrhunska istrska sestavina postal simbol regije, profesionalne kuharje po vsem polotoku pa je ...
Več

Mala šola morskega lista – Recepti, s katerimi boste navdušili družbo

Radi bi osupnili svoje najdražje in prijatelje s slastno ribjo večerjo? Potem ste na pravem mestu, kajti pri tem vam bodo pomagali slavni švoji severozahodne Istre! To nežno, a okusno morsko specialiteto, verjetno poznate pod imenom morski list, velja pa za enega od najbolj izbranih plodov istrskega morja. Njegovo ...
Več

3 recepti s šparglji, ki se jim ne boste mogli upreti

Samonikli oziroma divji šparglji po pravici imenujejo kralj samoniklih istrskih kultur. So varuhi našega zdravja, saj vsebujejo obilje vitaminov, mineralov in prebavnih vlaknin, od nekdaj pa veljajo tudi za afrodiziak. Nabiranje divjih špargljev je kot lov na zaklad, predvsem zato, ker ob koncu dneva iz njih lahko ...
Več

Kaneštrele

Kaneštrele ali solzice (lat. Aequipecten opercularis) so školjke, ki si jih je mogoče najlažje predstavljati kot drobnejše sestre precej bolj znanih Jakobovih pokrovač. So zelo priljubljene na zahodni obali Istre. Zrastejo do 10 cm, najpogosteje pa se nabirajo z mrežami. Izkušeni kuharji zagovarjajo čim bolj enostavno ...
Več

Boškarin – resnična dobrota istrskega tradicionalnega goveda

Boškarin je belo-sivo govedo z dolgimi rogovi, ki živi v Istri in je simbol regije. V poljedelstvu je bil uporaben za oranje in za vlečenje kamenja pri gradnji hiš, njegovo meso pa so kmetje uporabljali za hrano. Ko je prišlo do modernizacije v kmetijstvu in so bili uporabljeni prvi traktorji za povečano uspešnost pri ...
Več

Divji špargelj – spomladanska rekreacija in poslastica

Divji šparglji so se tako močno ukoreninili v življenjske navade istrskih ljudi, da jih mnogi jemljejo za nekaj povsem običajnega, a so pravzaprav izjemna kulinarična poslastica. Šparglje poznajo stari in mladi, zato skoraj ni družine, ki ne bi v začetku pomladi pohitela v gozd na lov za temnozelenimi poganjki. Potem ...
Več

Istrske restavracije v uglednem vodniku I Ristoranti d'Italia

Deset istrskih restavracij je uvrščenih v prestižni italijanski gurmanski vodnik Le guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia, eno izmed publikacij, ki jih pod imenom L'Espresso izdaja mednarodna založniška hiša RCS Media Group. To je ena največjih založniških hiš v Italiji, pod njenim okriljem izhajajo dnevni ...
Več

Novigradske kapešante

Jakobovo pokrovačo ali »kapešanto«, kot ji tukaj še rečejo, imajo pravi gurmani za eno najokusnejših školjk na svetu, in sicer zaradi mešanja slane morske vode s sladko rečno vodo na novigradskem vodnem območju. V Novigradu se v čast tej edinstveni školjki v okviru prireditve GnamGnam Fest Novigrad-Cittanova odvija ...
Več

Tradicija istrskega pršuta

Istrski pršut je tradicionalna specialiteta. Njegova pridelava temelji na njegovem poreklu, ohranjanju običajev, ki se prenašajo iz roda v rod, vzreji prašičev, obdelavi svinjskega stegna, soljenju ter popranju in na koncu kakovostnem sušenju.   Avtohtonost istrskega pršuta potrjuje tudi dejstvo, da se le v Istri s ...
Več

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.