Istrska kuhinja

Istrska kuhinja je bogata v svoji raznolikosti: spomladi vas bodo glavni kuharji presenetili z divjimi šparglji, poleti pred vami razgrnili sadeže morja, jeseni pa bodo obvezno posegli po tartufih. Pozimi se v živopisanih gostilnah pripravljajo mineštre, zelje in pečene klobase. V ponudbi se skriva še nešteto tradicionalnih jedi, a ne pozabite niti istrskih jedi: domači kruh, juha, vse po vrsti delčki starodobnega istrskega življenja. Hrvaška kuhinja je raznovrstna, vsak del Hrvaške pa ima svojo kulinarično tradicijo. Tu je svoje posebno mesto našla istrska kuhinja s prepoznavnimi istrskimi dobrotami.

share

Lignji - tradicije severozahodne Istre

Še zdaleč ne bi zadostovalo, če bi rekli, da so doma pripravljeni lignji iz Jadranskega morja samo okusna poslastica! V zadnjem stoletju so se lignji namreč uveljavili kot slastna specialiteta, ki bi jo moral poskusiti prav vsak popotnik, preden zapusti severozahodno Istro. Ta slastna in nežna sestavina je preprosta za pripravo in primerna za večino priložnosti, zato je del tako tradicionalnih rustikalnih jedi kakor tudi prefinjene kulinarike. V nadaljevanju vam razkrivamo vse, kar morate vedeti, da bi zvečer v meni uvrstili to ...

Pozimi se ogrejte s „švojem“

V mivkastem in muljastem morskem dnu Sredozemskega morja lahko najdemo ploščato ribo po imenu morski list, ki je v Istri bolj znana kot „švoj“. Običajno ga lovijo pozno jeseni in hranijo za mrzle zimske dni. Švoj je kot vrhunska istrska sestavina postal simbol regije, profesionalne kuharje po vsem polotoku pa je navdihnil, da so istrsko kulinarično tradicijo dvignili na neko drugo raven. Riba je enostavna za čiščenje in ima slastno belo meso, ki se lahko ocvre v oljčnem olju za hitro večerjo ali kombinira z bogatimi intenzivnejšimi ...

Školjke – v buzari

Ob zahodni obali istrskega polotoka, v bližini ustja sladkovodne reke Mirne, je nabirališče najokusnejših školjk v regiji. Tradicija nabiranja školjk sega v antični čas, danes pa se predvsem nabirajo pokrovače. Čeprav so školjke sezonska poslastica, v kateri običajno uživamo februarja in marca, jih lahko pripravljamo ...
Več

Med iz severozahodne Istre

Med se pogosto imenuje zlato darilo narave in pozabljen zaklad zgodovine, že od davnin pa je neizogibni del vsake domače lekarne. Kot popoln naravni izdelek pridnih medonosnih čebel (Apis mellifera) ima vse, kar potrebuje človeški organizem: fruktozo, glukozo, saharozo, minerale, beljakovine, aminokisline, koristne ...
Več

Delikatesne školjke severozahodne Istre

Ne glede na to, ali prihajajo iz ulova ali gojišča, imajo školjke severozahodne Istre izjemen okus zaradi čistega morja. Priljubljene so vse leto, vendar je njihovo meso najokusnejše februarja in marca. Takrat potekajo tudi Dnevi školjk, gastronomska prireditev, v okviru katere jih lahko poskusite v številnih ...
Več

OPG Radosevic - Vrhunski pridelovalec sira

Družinska tradicija v Istri od 1997.

Zgodovina pridelovanja sira v Istri se je začela pred 20 leti, ko je Branko Radošević registriral družinsko kmetijo OPG Radošević, prvo sirarno na istrskem polotoku. Potem ko je obnovil svoj majhen dom na vrhu brega, obkrožen z bogatimi zelenimi pašniki v vasi Grobice pri ...

Več

Zeleno istrsko super živilo

Špargelj, poslastica zelenjavnega sveta, je izjemna sestavina, prepolna vitaminov in mineralov, ki jo lahko najdemo v mnogih delih Istre. Zelo zdrav življenjski slog, ki ga spodbuja špargelj, se začne pri korenini, ki se pri nabiranju pusti v tleh. Skrivnost iskanja te okusne rastline je v tem, da jo je treba ...
Več

Destinacija za ribje gurmane

Riba, zdravo in hranilno bogato vrhunsko živilo, se redno pojavi na krožnikih vseh pravih ljubiteljev gastronomije in vseh tistih, ki skrbijo za kakovostno prehrano. Ne glede na to, ali je pečena na žaru ali kuhana, pripravljena v sočnem brodetu ali kot kanape prigrizek, je riba vedno izvrsten izbor: v bogati ponudbi ...
Več

Boškarin – resnična dobrota istrskega tradicionalnega goveda

Boškarin je belo-sivo govedo z dolgimi rogovi, ki živi v Istri in je simbol regije. V poljedelstvu je bil uporaben za oranje in za vlečenje kamenja pri gradnji hiš, njegovo meso in mleko pa so kmetje uporabljali za hrano. Ko je prišlo do modernizacije v kmetijstvu in so bili uporabljeni prvi traktorji za povečano ...
Več

Divji špargelj – spomladanska rekreacija in poslastica

Divji šparglji so se tako močno ukoreninili v življenjske navade istrskih ljudi, da jih mnogi jemljejo za nekaj povsem običajnega, a so pravzaprav izjemna kulinarična poslastica. Šparglje poznajo stari in mladi, zato skoraj ni družine, ki ne bi v začetku pomladi pohitela v gozd na lov za temnozelenimi poganjki. Potem ...
Več

Istrske restavracije v uglednem vodniku I Ristoranti d'Italia

Deset istrskih restavracij je uvrščenih v prestižni italijanski gurmanski vodnik Le guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia, eno izmed publikacij, ki jih pod imenom L'Espresso izdaja mednarodna založniška hiša RCS Media Group. To je ena največjih založniških hiš v Italiji, pod njenim okriljem izhajajo dnevni ...
Več

Novigradske kapešante

Jakobovo pokrovačo ali »kapešanto«, kot ji tukaj še rečejo, imajo pravi gurmani za eno najokusnejših školjk na svetu, in sicer zaradi mešanja slane morske vode s sladko rečno vodo na novigradskem vodnem območju. V Novigradu se v čast tej edinstveni školjki v okviru prireditve GnamGnam Fest Novigrad-Cittanova odvija ...
Več

Tradicija istrskega pršuta

Istrski pršut je tradicionalna specialiteta. Njegova pridelava temelji na njegovem poreklu, ohranjanju običajev, ki se prenašajo iz roda v rod, vzreji prašičev, obdelavi svinjskega stegna, soljenju ter popranju in na koncu kakovostnem sušenju.   Avtohtonost istrskega pršuta potrjuje tudi dejstvo, da se le v Istri s ...
Več

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.