Gastronomija v Istri

Istrska kuhinja vas bo navdušila s svojo raznolikostjo in skladnjo. Enkrat lahkotno prikazuje svojo sredozemsko plat, spet drugič celinsko, enostavno se prilagaja letnim časom, zaokrožajo pa jo vrhunska olivna olja in več sort odličnih vin. Ne glede na to, v katerem delu leta pridete sem, umetnost istrske kulinarike in gastronomije se vam bo odkrila z isto močjo, strastjo in intenzivnostjo. Privoščite svojim čutilom okus in vonj Sredozemlja ter uživajte v samo za vas skrbno pripravljenih istrskih jedeh.

Tradicionalne istrske testenine

Po tem receptu so se testenine izdelovale iz pšenične moke, jajc in vode in se postregle kot priloga perutninskemu mesu. Ta podatek je manj znan, pa vendar so testenine danes eden najpomembnejših simbolov mediteranske kuhinje, s tem pa tudi istrske. V Istri je težaško življenje starih Istranov najbolj zaznamoval gastronomijo in jedi, ki se na polotoku pripravljajo že od davnin. Med temi izvirnimi jedmi so pomembno mesto že od nekdaj imele tradicionalne istrske testenine, ki so na poti iz Italije proti Istri spreminjale svoje oblike in ...

Več

Aromatični svet istrskih žganic

Šilce pred obrokom, šilce ob kolačih: aromatične istrske žganice so topla dobrodošlica in prisrčno slovo za vsakega gosta in predstavljajo avtentičen simbol tradicionalnega istrskega gostoljubja. Osnova vseh istrskih žganic in likerjev je lozovača ali komovica, ki jo pridobivajo z destilacijo grozdnih tropin, našteti vse njene okuse, kombinacije in variacije pa je praktično neizvedljivo. Skoraj vse, kar raste na rodovitnih istrskih tleh, lahko konča v kozarčku tega eliksirja, ki se mu ni moč upreti in ki v gospodinjstvih že stoletja ...

Več

Tags : Istra , Regijske dobrote , Gastronomija

Michelinova priznanja za restavracije v severozahodni Istri

Istrska gastronomija si je veliko priznanje ponovno prislužila tudi letos, saj je v novo izdajo kulinaričnega vodnika Michelin 2018 uvrščenih kar 15 istrskih restavracij. Med 15 izbranimi restavracijami s hrvaškega polotoka v obliki srca jih 8 najdemo v severozahodnem delu, središču tradicionalne kulinarike, ki je s ...

Več

V iskanju školjk severozahodne Istre

Školjke so ena od priljubljenih morskih delikates v severozahodni Istri. Izlov se izvaja vse leto, najokusnejše pa so februarja in marca, ko potekajo tudi Dnevi školjk in jim lokalne restavracije v tem okviru posvečajo tudi posebne menije. Najbolj cenjena školjka je jakobova pokrovača ali kapesanta, priljubljene pa so ...

Več

Kako loviti lignje

Če boste na sprehodu ob obali v daljavi zagledali barko, katere luč je obrnjena proti morju, ki so ga že ohladile jesenske burje, vedite, da so to ribiči, ki lovijo lignje na starinski način peškafondo, tako da trzajo z vabo gor-dol na palici, obteženi s svincem, da bi bila videti živa, saj so lignji prav tako ribiči. ...

Več

Zeleno istrsko super živilo

Špargelj, poslastica zelenjavnega sveta, je izjemna sestavina, prepolna vitaminov in mineralov, ki jo lahko najdemo v mnogih delih Istre. Zelo zdrav življenjski slog, ki ga spodbuja špargelj, se začne pri korenini, ki se pri nabiranju pusti v tleh. Skrivnost iskanja te okusne rastline je v tem, da jo je treba ...

Več

Mali slovar istrskih jedi

Ali ste strasten gurman in želite spoznati Istro na malo drugačen in edinstven način? Tukaj je pregled okusnih in tradicionalnih jedi, ki jih ne smete zamuditi. Kot zahteva istrska tradicija, je poudarek izključno na naravnih sestavinah, mesu in ribah, samoraslih kulturah, aromatičnih začimbah in sezonski ...

Več

Boškarin – resnična dobrota istrskega tradicionalnega goveda

Boškarin je belo-sivo govedo z dolgimi rogovi, ki živi v Istri in je simbol regije. V poljedelstvu je bil uporaben za oranje in za vlečenje kamenja pri gradnji hiš, njegovo meso pa so kmetje uporabljali za hrano. Ko je prišlo do modernizacije v kmetijstvu in so bili uporabljeni prvi traktorji za povečano uspešnost pri ...

Več

Gastrotura po severozahodni Istri

Na krožniku se lahko izve vse o kraju, skozi katerega potujete. O okusih in vonjih, o ljudeh in življenju, o zgodovini in kulturni dediščini. Kako najbolje spoznati Istro, če nimate veliko časa? Privoščite si kosilo v prvem mestu, ki vam pride na pot. Na srečo v severozahodni Istri ne morete zgrešiti, no, za tiste, ki ...

Več

Novigradske kapešante

Jakobovo pokrovačo ali »kapešanto«, kot ji tukaj še rečejo, imajo pravi gurmani za eno najokusnejših školjk na svetu, in sicer zaradi mešanja slane morske vode s sladko rečno vodo na novigradskem vodnem območju. V Novigradu se v čast tej edinstveni školjki v okviru prireditve GnamGnam Fest Novigrad-Cittanova odvija ...

Več

Vinske ceste severozahodne Istre

Vinske ceste vodijo do bistva istrskega življenja in že od nekdaj z vinom in trto gojijo poseben odnos. Sodobna zgodba o Istri in vinu se je v marsičem začela ravno na severozahodu istrskega polotoka. Tu so se pred 15 leti rodile ideje, ki so pomagale istrskemu vinarstvu v dobi velikega razcveta, ki se je začel v ...

Več

Dragocene kuharske kape Gault&Millaua

Gault & Millau, eden izmed najbolj znanih francoskih vodnikov po restavracijah, je ustanovljen že leta 1965. Legendaren vodnik v svetu restavracij je enako pomemben kot bolj poznan Michelin, ocenjuje samo hrano s točkami od 1 do 20, medtem ko so vzdušje in opis storitve dodatne informacije v vodniku. Restavracije ...

Več

Nastanitev Potovalne informacije