Gastronomija v Istri

Špargelj, poslastica zelenjavnega sveta, je izjemna sestavina, prepolna vitaminov in mineralov, ki jo lahko najdemo v mnogih delih Istre. Zelo zdrav življenjski slog, ki ga spodbuja špargelj, se začne pri korenini, ki se pri nabiranju pusti v tleh. Skrivnost iskanja te okusne rastline je v tem, da jo je treba izslediti jeseni, ko se zrak ohladi, listje pa začne spreminjati barvo. Ko opazite majhne zelene poganjke, ki štrlijo iz tal, boste točno vedeli, kje iskati, ko pride pomlad. Divji špargelj raste v gozdovih Istre, ob obali in na ...

Po tem receptu so se testenine izdelovale iz pšenične moke, jajc in vode in se postregle kot priloga perutninskemu mesu. Ta podatek je manj znan, pa vendar so testenine danes eden najpomembnejših simbolov mediteranske kuhinje, s tem pa tudi istrske. V Istri je težaško življenje starih Istranov najbolj zaznamoval gastronomijo in jedi, ki se na polotoku pripravljajo že od davnin. Med temi izvirnimi jedmi so pomembno mesto že od nekdaj imele tradicionalne istrske testenine, ki so na poti iz Italije proti Istri spreminjale svoje oblike in ...