I preziosi cappelli Gault&Millau

Gault & Millau è una guida francese ai migliori ristoranti tra le più conosciute e, nell’universo della ristorazione, considerata alla pari della più famosa Michelin. Fondata ancora nel 1965, questa guida valuta esclusivamente i piatti con un punteggio da 1 a 20, mentre l’ambiente e il servizio sono citati a solo titolo informativo.

Questa leggendaria guida, pari per importanza nel mondo della ristorazione alla più nota Michelin, valuta unicamente il cibo assegnando un punteggio da 1 a 20. Le informazioni concernenti l'atmosfera e il servizio sono indicate separatamente. I ristoranti devono ottenere almeno 10 punti per figurare nella guida Gault&Millau. Soltanto 2 ristoranti nella storia si sono aggiudicati il punteggio massimo!

La prestigiosa guida austriaca “Gault Millau” ha inserito per la prima volta nelle sue pagine i ristoranti istriani nell’edizione del 2002. In quell’anno infatti gli esper-ti della guida assegnarono ben quattro cappelli da cuoco all’Istria, numero che con il passare del tempo non ha fatto che au-mentare.

La guida “Gault Millau” esprime una valutazione sulla cucina di un deter-minato locale in base alla stagionalità e freschezza dei prodotti utilizzati, la creatività e l’armonia nella preparazione: tutti elementi che di certo non mancano ai ristoranti dell’Istria nordoccidentale.

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