Gastronomia

La gastronomia in Istria vi sbalordirà con la sua diversità e la sua armonia. La cucina istriana mostra per un attimo il suo lato mediterraneo, e l'attimo dopo quello continentale, si adegua facilmente alle stagioni e la completano eccellenti oli d'oliva e varie qualità di ottimi vini. Indipendentemente dal periodo dell'anno in cui decidiate di venire, l'arte culinaria e gastronomica dell'Istria vi si proporranno alla stessa maniera: con intensità e passione. Concedete ai vostri sensi i sapori e gli odori del Mediterraneo e godetevi le pietanze istriane preparate con amore proprio per voi.

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L’ingrediente istriano per eccellenza

Nel mondo vegetale, l’asparago è considerato una vera e propria prelibatezza. Si tratta di un ingrediente straordinario, ricco di vitamine e minerali che cresce in diverse parti dell’Istria. Con le sue radici ben fissate nel terreno, l’asparago selvatico simboleggia la vita salutare. Infatti quando lo si raccoglie, bisogna far attenzione a non estirpare le sue radici dal terreno. Per trovare questa deliziosa pianta dovete prepararvi già in autunno, quando l’aria diventa più fresca e le foglie cominciano a cambiare colore. Quando ...

La pasta tradizionale istriana

Secondo questa ricetta, la pasta veniva fatta con farina di grano, uova e acqua e si serviva con carne di pollame. Nonostante questa informazione sia poco diffusa, la pasta è comunque uno dei simboli per eccellenza della cucina mediterranea e istriana. Sin dai tempi antichi la gastronomia istriana ha subito una notevole influenza da parte dei contadini e del loro stile di vita. Tra gli autentici piatti figura soprattutto la tradizionale pasta istriana, che nel viaggio dall’Italia all’Istria ha assunto forme e nomi diversi. La tipica ...

Alla ricerca dei molluschi dell'Istria nordoccidentale

I molluschi figurano tra le delizie marine dell'Istria nordoccidentale maggiormente apprezzate. Pescati nell'arco di tutto l'anno, la loro carne è particolarmente gustosa nei mesi di febbraio e marzo. Proprio in tale periodo i ristoranti locali dedicano loro menù speciali in occasione delle Giornate dei molluschi. ...
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Riconoscimenti Michelin ai ristoranti dell’ Istria nordoccidentale

Anche quest’anno un grande riconoscimento alla gastronomia istriana: ben 15 ristoranti istriani sono stati annoverati nell’ultima edizione della prestigiosa guida gastronomica Michelin 2018. Dei 15 ristoranti istriani scelti, ben 8 si trovano nella parte nordoccidentale della regione. Il cuore della cucina ...
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Come si pesca il calamaro

Se nelle giornate autunnali passeggiate sul lungomare e notate una barca in lontananza con la lampara rivolta in direzione del mare gelido dalla bora, state osservando i pescatori locali a caccia di calamari con l’antica tecnica di pesca a fondo. Con continui movimenti su e giù della lenza con piombino cercano di ...
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Piccolo abbecedario dei cibi istriani

Siete un buongustaio appassionato e volete conoscere l'Istria nel modo che vi aggrada? Vi esponiamo un elenco di cibi gustosi e tradizionali che dovete assolutamente provare. Come da tradizione istriana, l'accento viene posto esclusivamente su ingredienti naturali, carne e pesce, piante spontanee, spezie aromatiche e ...
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Il "boscarino" una vera delizia della tradizione istriana

Il boscarino è un bue grigio-bianco dalle corna lunghe che vive in Istria ed è il simbolo di questa regione. Veniva usato per arare i campi, portare le pietre che servivano per costruire le case, mentre la sua carne e il latte venivano usati dai contadini per alimentarsi. Con l'ammodernamento e l'introduzione dei ...
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Un giro gastronomico per l'Istria nord-occidentale

Stando seduti a tavola a mangiare, si scoprono tante cose sul luogo in cui si viaggia, i gusti e i profumi, la gente e il modo di vivere, la storia e il patrimonio culturale. Come conoscere al meglio l'Istria se non avete molto tempo a disposizione? Sedetevi a pranzare nel primo posto che incontrate sul vostro ...
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Capesante di Cittanova

La conchiglia di San Giacomo o capasanta, come viene chiamata in questo luogo, è considerata dai veri buongustai una tra le conchiglie più saporite al mondo per la mescolanza dell'acqua marina con l'acqua dolce di fiume nell'acquatorio di Cittanova. Qui, in onore di questa conchiglia unica, nell'ambito ...
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Istria nordoccidentale - l'oasi dei piaceri culinari

Dare valore agli ingredienti locali ma allo stesso tempo apprezzare le tendenze più moderne e innovative in cucina è la regola d'oro seguita dagli ottimi ristoranti e trattorie dell'Istria nordoccidentale, in particolare quelli presenti sul territorio di Umago, Cittanova, Buie e Verteneglio. Queste oasi gastronomiche, ...
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Strade del vino nel Istria nordoccidentale

Le strade del vino conducono al cuore della vita istriana che con il vino e la vite, sin dalla notte dei tempi, nutre un legame particolare. La storia recente sull’Istria e il vino è per molti aspetti iniziata proprio nella parte nordoccidentale della penisola istriana. Qui, una quindicina d'anni fa, sono nate alcune ...
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I preziosi cappelli Gault&Millau

Gault&Millau, tra le più note guide francesi di ristoranti, creata nel lontano 1965. Questa leggendaria guida, pari per importanza nel mondo della ristorazione alla più nota Michelin, valuta unicamente il cibo assegnando un punteggio da 1 a 20. Le informazioni concernenti l'atmosfera e il servizio sono indicate ...
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