Istrische küche

Im sandigen und schlammigen Boden des Mittelmeers lebt die Seezunge, ein flacher Fisch, der in Istrien auch als „švoja“ bekannt ist. Man fängt ihn im späten Herbst, denn er ist für die kalten Wintertage reserviert. Als erstklassige istrische Zutat ist die Seezunge das Symbol der Region und hat die Chefköche der ganzen Halbinsel inspiriert, die istrische kulinarische Tradition auf ein neues Niveau zu heben. Dieser Fisch ist leicht zu säubern und das schmackhafte weiße Fleisch kann für ein schnelles Abendessen kurz auf Olivenöl angebraten ...

Hausgemachte Calamari aus der Adria sind mehr als nur eine schmackhafte Spezialität! Im Laufe des letzten Jahrhunderts sind Calamari zu einer köstlichen Spezialität geworden, die jeder Reisende, der den Nordwesten Istriens besucht, unbedingt kosten muss. Diese leckere und delikate Zutat ist einfach zuzubereiten und eignet sich für die meisten Gelegenheiten, von traditionellen rustikalen Gerichten, bis hin zur edlen Küche. Im Folgenden geben wir Ihnen alle notwendigen Zutaten, um dieses traditionelle istrische Gericht heute Abend auf Ihre ...