Istrische küche - Essen in Istrien

Istrische küche

Die Istrische Küche ist sehr Vielfältig; Wildspargel sind der Geheimtipp der Küchenchefs im Frühling. Im Sommer werden Ihnen Meeresfrüchte angeboten und im Herbst kommen Sie bei Istrischen Gerichten nicht an den Trüffeln vorbei. Im Winter werden in den Konobe Maneštra, Kraut und gebratene Wurst aufgetischt. Die kroatische Küche ist sehr abwechslungsreich, und jedes Gebiet hat seine eigene Tradition. Dabei spielt die istrische KÜche mit ihren Spezialitäten eine sehr wichtige Rolle.

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3 Gerichte mit Muscheln auf istrische Art

Die Muscheln der Adria gehören zu den saubersten weltweit, was natürlich auch ihren Geschmack beeinflusst, und dies ist, Sie werden zustimmen, die Priorität eines jeden Feinschmeckers. Einige dieser Muscheln kann man roh essen, während andere ihr volles Aroma als „Buzara“ oder auf dem Grill, in Kombination mit Pasta oder Risotto, mit Gemüse oder in feinen Weinen des Nordwestens Istriens mit etwas Knoblauch und Petersilie zubereitet, entfalten. Hier im Nordwesten Istriens sind Sie in guten Händen, da die frisch gefangenen Muscheln eine ...

Gönnen Sie sich Gesundheit direkt auf istrischen Tischen

Fisch, unsere älteste Nahrungsquelle, ist reich an Nährstoffen, die für Körper und Seele notwendig sind. Von ihm erhalten wir ungesättigte Fette, Vitamine und Eiweiß, daher wird er auch Superfood genannt (vor allem die kleinen adriatischen Fische).

Pljukanci Pasta

Pljukanci sind eine traditionelle istrische Pasta, die sehr schnell und einfach zubereitet wird. Bereiten Sie aus 400 g glattem Mehl, 1 Ei, ½ EL Öl, ein bisschen Wasser und 10 g Salz einen Teig, rollen Sie diesen zwischen Ihren Fingern zu kleinen Würmchen und werfen Sie diese in kochendes Wasser. Pljukanci einfach ...
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Delikatessmuscheln im Nordwesten Istriens

Egal ob Sie aus dem Wildfang oder aus der Zucht stammen, Muscheln aus dem Nordwesten Istriens haben einen außergewöhnlichen Geschmack, vor allem dank dem sauberen Meer. Sie sind während des ganzen Jahres gefragt, aber am leckersten schmeckt ihr Fleisch im Februar und März. Während der Gourmet-Veranstaltung „Die ...
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Honig aus dem Nordwesten Istriens

Honig wird oft auch das Gold der Natur und der vergessene Schatz der Geschichte genannt, und ist von jeher ein wesentlicher Bestandteil jeder Hausapotheke. Als perfektes natürliches Produkt der fleißigen Honigbienen (Apis mellifera), beinhaltet er alles was der menschliche Organismus benötigt – Fruktose, Glukose, ...
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Wärmen Sie sich im Winter mit Seezungen auf

Im sandigen und schlammigen Boden des Mittelmeers lebt die Seezunge, ein flacher Fisch, der in Istrien auch als „švoja“ bekannt ist. Man fängt ihn im späten Herbst, denn er ist für die kalten Wintertage reserviert. Als erstklassige istrische Zutat ist die Seezunge das Symbol der Region und hat die Chefköche der ganzen ...
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Reiseziel für Fischliebhaber

Gesund und reich an Nährstoffen, ist der Fisch ein hochwertiges Lebensmittel, das sich regelmäßig auf dem Teller jedes wahren Feinschmeckers befindet und aller denjenigen, denen eine qualitativ hochwertige Ernährung wichtig ist. Fisch ist immer eine gute Wahl, egal ob vom Grill oder gekocht, in einem saftigen Eintopf ...
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Die Kleine Pilgermuschel

Kleine Pilgermuscheln oder kleine Kammmuscheln (lat. Aequipecten opercularis) sind Muscheln, die man als kleine Schwestern der weitaus bekannteren Jakobsmuscheln erkennen kann und die an der Westküste Istriens sehr populär sind. Sie werden bis zu 10 cm groß und werden am häufigsten mit Netzen gefangen. Aufgrund ihrer ...
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Istrisches Superfood

Spargel sind eine Delikatesse in der Welt des Gemüses. Dies ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel voller Vitamine und Mineralien, und ist in vielen Teilen Istriens zu finden. Gesundes Leben, was der Spargel fördert, beginnt mit seiner Wurzel, und der wilde Spargel wird so gepflückt, dass man die Wurzel in der Erde ...
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Muscheln nach „Buzara Art“

An der Westküste der Halbinsel Istrien, in der Nähe des Flusses Mirna, werden die köstlichsten Muscheln gefangen. Dies ist eine Tradition, die bis in die Antike reicht und hauptsächlich werden Jakobsmuscheln gefangen. Auch wenn Muscheln eine saisonale Köstlichkeit sind, die man hauptsächlich im Februar und März ...
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3 Rezepte mit Spargel, denen Sie nicht widerstehen können

Der wilde Spargel ist zu Recht als König der wildwachsenden Zutaten Istriens bekannt. Er ist der Hüter unserer Gesundheit mit einer Fülle von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, und gilt seit jeher als natürliches Aphrodisiakum. Das Pflücken des Spargels ist wie eine Schatzsuche, da man mit ihm am Ende des Tages ...
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Seezunge für Anfänger – Koche, um die Menge zu beeindrucken

Möchten Sie Ihre Liebsten und Freunde mit einem köstlichen Fischessen begeistern? Dann sind Sie bei uns genau richtig, denn die berühmte Seezunge (švoja) des Nordwesten Istriens ist perfekt geeignet dafür! Vielleicht kennen Sie diese delikate, aber geschmackvolle Delikatesse aus dem Meer als Seezunge, die als eine der ...
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OPG Radosevic - Top-Käsehersteller

Die Geschichte der Käseherstellung in Istrien begann vor zwanzig Jahren, als Branko Radošević das Familiengut „OPG Radošević“, die erste Käserei auf der Halbinsel Istrien, anmeldete. Nach dem Umbau seines kleinen Hauses auf der Spitze eines Berges, umgeben von saftigen grünen Weiden in der Ortschaft Grobice bei ...
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Boškarin - wahrhaftige Delikatessen des istrischen traditionellen Rindviehs

Der Boškarin ist ein weiß-graues Rindvieh mit langen Hörnern, welches in Istrien lebt und das Symbol der Region ist. Es wurde in der Landwirtschaft zum Pflügen der Felder genutzt, zum Schleppen von Steinen für den Hausbau, und dessen Fleisch wurde von den Farmern als Nahrung verwendet. Aber als es zur Modernisierung ...
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Wilder Spargel - Frühjahrserholung und Delikatesse

Der wilde Spargel ist so sehr in die Lebensgewohnheiten des istrischen Menschen verwurzelt, dass ihn viele für selbstverständlich annehmen. Aber eigentlich ist die Rede von einer besonderen kulinarischen Delikatesse. Den Spargel kennen die alten und die jungen und es gibt fast keine Familie, welche bei der Ankunft des ...
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Istrische Restaurants im Prestigeführer I Ristoranti d'Italia

In etwa zehn istrische Restaurants wurden in den angesehenen italienischen Gourmetführer Le guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia, eine der etlichen Publikationen welche der internationale Verlag RCS Media Group unter dem Namen L'Espresso herausgibt, eingereiht. Es ist die Rede von einem der größten ...
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Jakobsmuscheln von Novigrad

Die Jakobsmuschel oder wie sie hier auch noch genannt wird kapešante (capesante) wird von wahren Gourmands als eine der schmackhaftesten Muscheln auf der Welt angesehen und zwar aufgrund der Vermischung des Salzwassers mit dem Süßwasser des Flusses im Aquatorium von Novigrad. In Novigrad wird zu Ehren dieser ...
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Tradition des istrischen Schinkens

Der istrische Schinken ist eine Traditionsspezialität deren Herstellung sich auf dessen Ursprünglichkeit, den Erhalt des Brauchs, welcher von Generation zu Generation weitergegeben wird, auf die Schweinezucht, die Bearbeitung des Schweinschlegels, das Salzen und Pfeffern und am Ende dessen qualitative Trocknung ...
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