Istrska peneča avantura

Istrska prst je primerna za vse avanture, še zlasti pa za vinske. Tukaj se meša pet vrst prsti, ki so značilne za Hrvaško – črnica, jerovica, mivka, glina in ilovica – to pa je samo ena od skrivnosti svetovnega uspeha naših vin. Poleg avtohtonega terana in malvazije v Istri zorijo tudi chardonnay, pinot, sauvignon blanc in številne druge sorte, v zadnjih letih pa iz njihovih domiselnih mešanic nastajajo vznemirljiva nova peneča vina, ki jih preprosto morate poskusiti.

Če se boste odpravili na izlet po vinskih cestah severozahodne Istre, vam bo skoraj vsak vinar ponudil lastno peneče vino, od katerih ima prav vsako svojo zgodbo. Chardonnay je okej, toda istrski vinarji so šli ne samo korak, temveč milje in milje dlje, zato lahko danes poskusite celo penino iz terana, ki je nastala po več letih raziskovanja tehnologij in eksperimentiranja z najrazličnejšimi vinskimi tehnikami. Rezultat je senzacionalen in ni ga mogoče primerjati z ničemer, kar boste poskusili kjer koli drugje.

Istrske penine niso samo desertna vina ali zvezde koktajl zabav. Gre za močne sorte, ki se odlično združujejo s celovitim istrskim menijem. Nepogrešljive so z vsemi vrstami školjk, drzne in samožive v kombinaciji z istrskimi fuži ali vlivanci, popolne z morskim listom in vsako drugo belo ribo, pri špargljih poudarjajo rezkost, pri sladicah pa sladkobo. Če boste poznavalcu dopustili, da vas odpelje na sprehod skozi istrske penine, se vam bodo odprla neslutena nova prostranstva organoleptičnih užitkov: zgrabite priložnost in prepustite svoja čutila čutnim dražljajem mehurčkov z okusom po istrskem soncu.

Ko jih enkrat spoznate, se boste od njih težko ločili. In zakaj bi se? Privoščite si kozarček med dvema luknjama na savudrijski partiji golfa, nazdravite na pikniku ob reki Mirni, pozdravite sončni zahod s kozarčkom njegovega najbolj dragocenega ploda ... Pravijo, da je penina namenjena za posebne priložnosti: mi pa bomo rekli, da je prav vsak trenutek v Istri poseben in si zasluži zdravico. Na zdravje!