Top tri jedi s tartufi

Njegovo veličanstvo tartuf... to je ljubkovalno ime, ki so ga Istrani nadeli temu vladarju lokalne gastronomske scene. Zaradi njegovega zvezdniškega statusa so tradicionalne jedi s tartufi zelo enostavne, da nobeden od rivalov ne bi mogel zasenčiti njegove cenjene prisotnosti.

Predstavljamo vam tri jedi s tartufi, ki vam bodo zagotovile senzacijo popolnega okusa. Za doživetje iz prve roke preberite, kako dišijo tartufi na krožniku in kako vas bodo osvojili na prvi okus.

Istrski fuži spadajo med najbolj znane istrske testenine, njihov čar pa je v votlem delu, ki se napolni z omako, pri čemer nastane najsočnejši spoj.

Fuži: pripravljajo se z manjšo količino vode in jajc (za kilogram moke so potrebna štiri jajca). Testo je treba oblikovati, dokler je sveže. Ko se razvalja, se nareže na romboide, ki se ovijajo okrog paličice, pri čemer se spojijo nasprotni vrhovi. Tako oblikovane testenine se kuhajo 5–6 minut v vreli vodi.

Omaka: skupaj se pomešajo kisla smetana, parmezan in rumenjak. V posodi se raztopi maslo, v katerega se vlije omaka. Nato se dodajo naribani tartufi, k testeninam se pa prilije še nekaj škrobne vode, v kateri so se fuži kuhali. Vse skupaj s kuha 2–3 minute, da se sestavine povežejo. Jed se postreže z naribanim črnim tartufom in nekaj kapljicami oljčnega olja.

Ta jed je tako enostavna in obenem tako zapeljivo slastna! Po navadi se pripravlja za zajtrk, lahko pa je tudi odlična malica ali lahek obrok.

Priprava: umešana jajca izlijte v naoljeno vročo ponev. Dodajte tanko naribane tartufe, sol in poper. Ko jajca zakrknejo, jih posujte z drobno nasekljanim peteršiljem. Po želji lahko posujete z naribanim sirom.

Ta namaz bo dvignil sendvič na višjo raven, oplemenitil kanapeje, zelo priljubljen pa je tudi kot predjed. Pripravi se v samo petih minutah!