Kaneštrele

Kaneštrele ali solzice (lat. Aequipecten opercularis) so školjke, ki si jih je mogoče najlažje predstavljati kot drobnejše sestre precej bolj znanih Jakobovih pokrovač. So zelo priljubljene na zahodni obali Istre. Zrastejo do 10 cm, najpogosteje pa se nabirajo z mrežami. Izkušeni kuharji zagovarjajo čim bolj enostavno pripravo kaneštrel, saj imajo nežno teksturo, zato lahko predolga toplotna obdelava uniči užitek v tem nežnem morskem sadežu.

Sezona nabiranja školjk pri nas traja od februarja do marca, torej ravno v času, ko v Istri potekajo dnevi školjk, ki vam jih toplo priporočamo. Takrat so najbolj sočne tudi kaneštrele, v Istri pa jih boste odkrili v kar najbolj domišljenih kreacijah, pogosto v rižotah in z domačimi testeninami. Poznavalci trdijo, da je treba v receptih s kaneštrelami ravnati nežno, tako kot z ženskami. Dovolj je dodati malce oljčnega olja, vina in česna in zasijale bodo v polnem okusu. Za uživanje kaneštrel in na splošno vseh školjk je potrebno sproščeno, meditativno stanje duha, zato se jim raje izognite, če se vam mudi, in spoštujte dejstvo, da imajo rade prefinjena vina.