Obiranje oljk v severozahodni Istri

Tradicija oljkarstva v Istri traja že več kot dve tisočletji, že stari Rimljani pa so to regijo prepoznali kot rodoviten prostor za saditev prvih oljčnih nasadov na tem področju. O tem pričajo rimska nahajališča mlinov in stiskalnic, pa tudi amfor, v katerih se je olje nekoč shranjevalo in prevažalo.

Oljke se obirajo od začetka oktobra do sredine novembra, odvisno od sorte in zrelosti same oljke. Obirajo se izključno zdravi plodovi, najboljši čas za obiranje pa je, ko oljka postane pisana. Spreminjanje barve je znak, da se je v njej začelo nabirati olje.

Večina oljkarjev oljke obira ročno, nekateri pa uporabljajo tudi grablje ali stroje. Pri obiranju je treba paziti, da ne poškodujemo plodov, saj je olje iz njih v tem primeru slabše kakovosti. Za olje visoke kakovosti se priporoča, da plodovi ne padejo na tla, temveč da se oberejo neposredno v košare ali zberejo na plastičnih mrežah, ki se razgrnejo pod krošnjo.

Za ohranitev kakovosti plodov je najbolje, da se še isti dan, ko se obirajo, odpremijo v oljarno za nadaljnjo predelavo. Istrski oljkarji zato pogosto potrebujejo veliko obiralcev, nekateri med njimi, kot je hotelska družba Aminess, pa nudijo tudi organizirano obiranje oljk. To je priložnost, da uživate v meditativnem dotiku s temi plemenitimi stebli in da v spomin na to doživetje domov odnesete plodove svojega dela v steklenički.

Naučite se nekaj novega o oljčnem olju, ki ga je že Hipokrat predpisoval za več kot 60 bolezni. Obljubljamo vam, da boste na oljčno olje začeli gledati s povsem drugimi očmi in da boste začeli ceniti vsako njegovo dragoceno kapljico.