3 recepti s šparglji, ki se jim ne boste mogli upreti

Samonikli oziroma divji šparglji po pravici imenujejo kralj samoniklih istrskih kultur. So varuhi našega zdravja, saj vsebujejo obilje vitaminov, mineralov in prebavnih vlaknin, od nekdaj pa veljajo tudi za afrodiziak. Nabiranje divjih špargljev je kot lov na zaklad, predvsem zato, ker ob koncu dneva iz njih lahko pripravimo znane in priljubljene jedi, ki bodo s svojim grenkastim okusom navdušile še tako zahtevne brbončice.

Omleta z divjimi šparglji

Za to dobroto boste potrebovali večji šopek divjih špargljev, ekstra deviško olivno olje, 8 jajc, 100 g istrske slanine ali istrskega pršuta ter sol in poper.

Divje šparglje operite in posušite, oleseneli del pa odstranite z nožem, ali tako, da stebelce zlomite. Preostanek špargljev narežite na enake dele. V ponvi ogrejte malo olivnega olja, dodajte na majhne koščke nasekljano slanino ali pršut in pecite na srednjem ognju, dokler slanina ne postane lepo rumenkasta. Na samo olivno olje lahko dodate pol stroka česna, a ga vzemite iz ponve, ko vanjo dodate slanino, tako da bo v olju in na slanini ostal le kanček njegovega okusa. Potem dodajte šparglje in jih pecite 3-4 minute, da se zmehčajo in porumene. Mladi šparglji se hitro zmehčajo. Zmanjšajte ogenj. Vnaprej vmešana, blago posoljena i poprana jajca prelite prek špargljev in slanine ter pecite na blagem ognju, da dobite mehkejše ali nekoliko bolj trdo cvrtje.

Takoj postrezite. Dober tek.

Istrski fuži z divjimi šparglji

Spoj domačega – istrskih fužev in divjega – špargljev, oboje ročno obdelano, na mizo v obliki okusnega istrskega obroka, prinese vso zgodovino, tradicijo in ljubezen teh krajev.

Za kuhanje pripravljene šparglje in sesekljan pršut ali slanino pecite na ponvi, dokler ne porumenita, zalijte jih z decilitrom in pol malvazije ter vmešajte v ravno kuhane in odcejene fuže, poškropite z limoninim sokom, dodajte parmezan in premešajte.

Jed že lahko postrežete.

Šparglji na žaru

Divje šparglje očistite, posušite in pustite cele. Ogrejte ponev in jo premažite s kožo slanine, za vegetarijance pa vanjo vlijte olivno olje. Šparglje pecite na vroči ponvi 4-6 minut, dokler z vseh strani ne porumenijo. Povsem na koncu jih posolite, zalijte z limoninim sokom, dobro premešajte in postrezite na krožniku s pečenim mesom ali bogato rižoto z gobami.

Najbolj preproste jedi imajo pogosto najboljši okus.

Moj načrt poti

Dodaj v Moj načrt poti

– postavka / postavka v načrtu poti

Oglej si Moj načrt poti

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.