Tradicija istrskega pršuta

Tradicionalna specialiteta

Istrski pršut je tradicionalna specialiteta. Njegova pridelava temelji na njegovem poreklu, ohranjanju običajev, ki se prenašajo iz roda v rod, vzreji prašičev, obdelavi svinjskega stegna, soljenju ter popranju in na koncu kakovostnem sušenju.  

Avtohtonost istrskega pršuta potrjuje tudi dejstvo, da se le v Istri s svinjskega stegna v celoti odstranita koža in podkožno tkivo. Zelo pomembno poglavje v proizvodnji je zorenje pršuta, ki je v največji meri odvisno od burje, severnega hladnega vetra, ki ga vsi Istrani zelo hitro prepoznajo.

Najbolj zaželena predjed v Istri

Sušenje te specialitete traja okoli enega leta, potem pa se ga ročno narezanega postreže. Istrski pršut je ena najprestižnejših jedi v istrski kulinariki in ga prištevajo med najbolj iskane predjedi v gostilnah in restavracijah po vsej Istri.

Istrski pršut ima:

  • intenziven vonj in aromo
  • enolično rdečo barvo
  • zmerno slan okus
  • primerno konsistenco

 

Moj načrt poti

Dodaj v Moj načrt poti

– postavka / postavka v načrtu poti

Oglej si Moj načrt poti

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.