Divji špargelj – spomladanska rekreacija in poslastica

Izjemna kulinarična poslastica

Divji šparglji so se tako močno ukoreninili v življenjske navade istrskih ljudi, da jih mnogi jemljejo za nekaj povsem običajnega, a so pravzaprav izjemna kulinarična poslastica. Šparglje poznajo stari in mladi, zato skoraj ni družine, ki ne bi v začetku pomladi pohitela v gozd na lov za temnozelenimi poganjki. Potem jih bodo najverjetneje pripravili na najpopularnejši istrski način – v frtalji z domačimi kokošjimi jajci.

Nekoč so šparglje nabirali istrski pastirji in s tem pomagali preživeti gospodinjstvo. Domov so prinašali snope divjih špargljev, povezanih s stebli brnistre (žuke). Danes je nabiranje špargljev priljubljena rekreacija tukajšnjih prebivalcev. Poleg tega, da se kar nekaj ur sprehajaš na čistem zraku, je rekreacija še zanimivejša, ker se konča s slastnim in zdravim obrokom.

Značilnosti špargljev so:

  • grenkast okus
  • travnato zelena barva
  • divji in ostrega okusa, a vseeno nežni
  • bogastvo vitaminov in mineralov
  • nizka kaloričnost
  • ugoden vpliv na krvno sliko in čiščenje organizma

Frtalja s šparglji

Čeprav so na pogled skromni in tanki, divji šparglji v kuhinji odpirajo povsem nove svetove. Njihovemu trpkemu okusu se je težko upreti. Za že omenjeno frtaljo s šparglji stebla z rokami nalomimo na koščke, operemo in dušimo na olju, da se zmehčajo. Nato dodamo stepena in posoljena jajca ter dušimo še nekaj minut.

Ljudsko zdravilo

Ljubitelji jih tudi zamrznejo, da lahko tu pa tam uživajo v njihovem edinstvenem okusu tudi zunaj sezone. Ljudje jih od nekdaj hvalijo, saj so naravno zdravilo za čiščenje ledvic, v novejšem času pa tudi medicina hvali njihove diuretične lastnosti. Poleg naštetega šparglji vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov.

Na koncu je treba še omeniti, da so s šparglji povezana tudi istrska praznoverja, npr. nabiralec mora pojesti surov košček prvega šparglja, ki ga odtrga na začetku sezone, da bi se tako izognil nevarnostim kač pri vsah kasnejših sprehodih po gozdovih.

Moj načrt poti

Dodaj v Moj načrt poti

– postavka / postavka v načrtu poti

Oglej si Moj načrt poti

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijava ni uspela. Vnesite veljaven e-naslov in sprejmite politiko zasebnosti.