Destinacija za ribje gurmane

Riba, zdravo in hranilno bogato vrhunsko živilo, se redno pojavi na krožnikih vseh pravih ljubiteljev gastronomije in vseh tistih, ki skrbijo za kakovostno prehrano. Ne glede na to, ali je pečena na žaru ali kuhana, pripravljena v sočnem brodetu ali kot kanape prigrizek, je riba vedno izvrsten izbor: v bogati ponudbi svežih okusov iz morja pa lahko seveda uživate tudi v restavracijah, konobah in na ribiških feštah severozahodne Istre. Spoznajte nekaj vrst ribe, ki jih vsekakor morate poskusiti v času vašega obiska te destinacije!

Morski list ali „švoj“, ki se zaradi svojega nežnega okusa lahko brez težav uporabi v različnih kombinacijah, je eden od zaščitnih kulinaričnih simbolov severozahodne Istre. Je značilna ribja vrsta v tem delu Jadrana, saj je mivkasto in muljasto dno njegov naravni habitat. Tradicionalni gastronomski dogodek Dnevi švoja vsako jesen znova navdušuje številne gurmane z bogato restavracijsko ponudbo jedi na osnovi te plemenite bele ribe.

Sardela, znana tudi kot „kraljica Jadrana“, je nepogrešljiv del mediteranske gastronomije, a mnogi jo še vedno najraje jedo pripravljeno na najenostavnejši način: posoljeno in pečeno na žaru. In vendar je sardela hvaležna sestavina tudi za številne druge kulinarične kombinacije, kar dobro vedo vsi, ki so se v času gastronomske prireditve znašli v Novigradu Sardelafest.

Kovač, ki je znan po nenavadnem in izjemnem videzu (krasi ga bodičasta hrbtna plavut), je še posebej cenjen zaradi svojega kakovostnega belega mesa nežne teksture. Zaradi izjemnega okusa je najboljši, če ga pripravimo z malo začimbami, najpogosteje pa se pripravlja na žaru ali se kuha.