Dnevi jadranskih lignjev

Da so domači lignji zares slasten zalogaj, se bodo gurmani lahko prepričali na dogodku Dani jadranskih lignji (Dnevi jadranskih lignjev), ki bodo od 1. decembra 2018. do 6. januarja 2019. potekali v restavracijah severozahodne Istre. Restavracije bodo v tem obdobju po ugodnih cenah ponujale večhodne menije na osnovi lignjev, in to vse v kombinaciji z lokalnimi vini in olivnimi olji vrhunske kakovosti.

Ta kulinarična prireditev poleg tega, da predstavlja dodatni razlog za obisk severozahodne Istre med božičnimi prazniki, nadaljuje dvigovanje zavesti o vrednosti izjemnih lignjev iz Jadranskega morja, ki jih lovijo prav v zimskem času. Smer krepitve zavesti o njihovi vrednosti v kuhinji gostitelje žene h kreiranju novih kreativnih receptov.

Lignji so se na območju Jadrana v zadnji polovici stoletja iz poceni domače in skorajda prezrte hrane spremenili v priljubljeno specialiteto. Imajo delikaten okus po morju in so izvrsten medij za najrazličnejše okuse. Lahko jih pripravimo s kisom, pekočimi feforoni in aromatičnimi zelišči ali na nežnejši način z nekaj kapljicami limonovega soka in kančkom drobnjaka.

Majhne, tenke in mehkejše lignje je bolje peči cele, medtem ko so veliki in debelejši primernejši za pripravo jedi, ki zahtevajo več kuhanja. Pri tem jih je dobro narezati ali zarezati z notranje strani. Še posebej so cenjeni, če so namesto z mrežo ulovljeni s posebnim trnkom, t. i. peškafondom.

Gostom želimo pokazati pomembno razliko med jadranskimi lignji in tistimi iz Patagonije ali Kalifornije. Čeprav je tržišče prepravljeno s zadnjimi, so jadranski lignji mnogo bolj kakovostno izhodišče za kulinarične podvige.

Ne pozabite okusiti jadranskega lignja, eno od posebnih specialitet bogatega istrskega pogrinjka.

V nadaljevanju je seznam restavracij in gostiln, ki sodelujejo na Dnevih jadranskih lignjev, skupaj z meniji in cenami:

Dobrodošli in dober tek!

Zbog vremenskih i/ili drugih razloga postoji mogućnost da određene namirnice, odnosno lignje, neće biti dostupne kako navedeno u jelovniku. Poželjna je rezervacija.