Tartufi in Istria

Tartufi Istriani

Il tartufo è una delizia culinaria che lascia pochi indifferenti. Dalla scoperta del tartufo 80 anni fa nella foresta di Montona, non cessa di essere una prelibatezza gastronomica dell'Istria nord-occidentale. Alle trattorie che lo preparano accorrono migliaia di buongustai, ed il culto magico del tartufo è potenziato dalla credenza nei suoi poteri afrodisiaci. Immediatamente dopo l'estrazione, il tartufo fresco si usa direttamente come supplemento del cibo, oppure, tramite metodi contemporanei di lavorazione del tartufo vengono creati prodotti di altissima qualità (vari prodotti spalmabili, formaggi, olio, dolciumi ecc.)

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Il diamante nero dell’Istria

Nell’entroterra dell’Istria, tra i boschi fitti e scuri che circondano le cittadine medievali di Montona e Pinguente, profondamente nel suolo, si nasconde la mecca sotterranea del tartufo. È una delle zone più fertili dove potete trovare il diamante nero dell’Istria ovvero il tartufo. Soltanto gli istriani più esperti accompagnati dai cani addestrati sono in grado di annusare questo intenso fungo sotterraneo. L’Istria è infatti una regione ricca di tartufi ma questo fatto si è celato per anni sulla scena gastronomica internazionale. ...

Tartufi istriani: Come selezionarli e dove acquistarli

L’Istria è considerata la capitale del tartufo, il prezioso fungo che cresce soprattutto nella Valle del fiume Quieto ed è possibile trovarlo grazie all’aiuto di cani addestrati o suini domestici nella popolare “caccia ai tartufi”. Il più pregiato tartufo bianco istriano (Tuber magnatum pico) matura tra settembre e gennaio ed è caratterizzato da un profumo particolarmente intenso, piacevole e aromatico. Il tartufo nero estivo (Tuber aestivum) cresce in estate ed è la varietà di tartufo nero più comune, mentre il tartufo nero invernale ...

I 3 inevitabili piatti al tartufo

Sua maestà il tartufo... è così che gli istriani si rivolgono al re della cucina locale. Grazie alla fama stellare di cui gode, i piatti tradizionali a base di tartufo sono di una semplicità tale che nessun rivale possa oscurare la sua inestimabile figura. Vi proponiamo 3 piatti a base di tartufo che risveglieranno ...
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A caccia di tartufi

In mezzo ai scuri e fitti querceti dell'Istria settentrionale, proprio sotto il fertile suolo, si cela ciò che gli abitanti locali amano definire oro puro. Questo fungo sotterraneo così bramato, il tartufo, cresce unicamente in questa specifica area della cuoriforme penisola istriana. Nonostante qui si trovino due ...
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Tartufo da Guinness

L'Istria può vantarsi di un'altra curiosità: parlando di tartufi, proprio qui ne è cresciuto uno fra i più grossi mai raccolti al mondo, dal peso di 1,31 kg. Lo trovarono il ristoratore Giancarlo Zigante e la sua cagnetta Diana, il 2 novembre 1999, poco lontano da Buie ed è stato annoverato nel famoso Libro Guinness ...
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Il tartufo istriano - una preziosa gemma gastronomica

L'ottima cucina da buongustai oggi è impensabile senza la presenza di sua maestà – il tartufo. Questo fungo ipogeo a forma di patata, chiamato anche tubero, cresce nel terreno istriano ed è ritenuto il massimo della cucina regionale. L'Istria è diventata famosa per i migliori tartufi – in particolare per quello bianco ...
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Festival gourmet autunnali

Nella regione di Umago-Cittanova viene stimato sempre di più l’autunno ricco di frutti gastronomici. Ottobre e novembre sono riservati al Tuberfest, il festival dei tartufi che si svolge a Levade con numerosi avvenimenti, come per esempio la scelta del tartufo più bello e di quello più grande, l’asta dei tartufi, la ...
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Segreti della foresta di Montona

Da oltre due millenni la foresta di Montona è nota come particolarità naturale della penisola istriana e di tutto il litorale croato. Sebbene se una volta la sua superficie fosse il doppio di quella odierna, oggi occupa all'incirca mille ettari lungo il fiume Quieto e si differenzia completamente dalle foreste ...
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