La produzione dell'olio d'oliva

Il segreto e la bellezza dell'olio d'oliva

L'ulivo è l'albero più antico piantato sulla Terra, circa 6.000 anni fa. È l’emblema dei Paesi del Mediterraneo e dei climi caldi, dove ha trovato il suo ambiente ideale.

L'oro liquido

Un ramo d'ulivo è simbolo di pace, mentre l'olio che se ne ricava, grazie alla sua struttura, regala longevità e buona salute in generale. È un ingrediente immancabile in qualsiasi piatto mediterraneo. Furono i Fenici a portarlo nel bacino del Mediterraneo; i Greci consideravano le olive frutti sacri, mentre i Romani, convinti che olio d'oliva e vino garantissero longevità, lo utilizzavano ampiamente non solo in cucina, ma anche come ingrediente nei prodotti di bellezza. Oggi, i benefici dell'olio d’oliva sono apprezzati in tutto il mondo.

La storia dell'olio d'oliva

In Istria, l’olio d'oliva risale ai tempi dei Greci e dei Romani: sulle isole Brioni, sono stati ritrovati frantoi di circa 2.000 anni fa. L'olio d'oliva fa parte dello stile di vita e della cucina dell’Istria, che oggi offre una varietà di oli da abbinare a cibi diversi. Molti ristoranti e trattorie servono, infatti, numerosi tipi di olio, che variano in base al piatto, come il pendolino, il lecciono, il buza o il bjelica, tutti coltivati e prodotti in Istria.

L'olio d'oliva come ingrediente essenziale della cucina istriana

I benefici dell’olio di oliva sulla salute, sul regime nutrizionale e sul benessere generale sono noti fin dai tempi antichi: grazie alla sua digeribilità, l'olio è un toccasana per ossa, articolazioni, fegato e pelle, e riveste un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Dotato di un'alta percentuale di grassi non-saturi, l'olio d'oliva è ottimo anche per il cuore e i vasi sanguigni, abbassa il colesterolo "cattivo" e mantiene alto il livello di colesterolo “buono”.

L'olio d'oliva come rimedio e prevenzione

Medici di tutto il mondo raccomandano di includerlo nel cibo di tutti i giorni: per questa ragione, la dieta mediterranea, che lo impiega largamente, è considerata la più sana.

L'olio d'oliva a servizio della bellezza

Le qualità cosmetiche dell'olio d'oliva sono eccezionali: contiene elementi antiossidanti e le vitamine A, D, K ed E, fondamentali nel processo di anti-invecchiamento della pelle. L’olio è ottimo non solo per la pelle, ma anche impiegato in creme e peeling per il corpo, nonché nei trattamenti per i capelli e le unghie. Cleopatra era solita fare il bagno con l'olio d'oliva, che le lasciava una pelle liscia e luminosa. Nel tempo, molte furono le nobildonne a imitarla, per ottenere capelli lucenti e sani.

Olio extravergine d'oliva

La cucina mediterranea celebra l'olio d'oliva, e in particolare quello extra-vergine, molto apprezzato per il suo alto contenuto di antiossidanti. Numerosi piatti di pesce e di carne, nonché insalate e verdure (grigliate, cotte o al forno) e, sempre più spesso, dolci, specie a base di cioccolato, sono esaltati dal gusto sottile ma pieno dell'olio d'oliva. L'Istria vanta alcuni dei migliori oli extra-vergine al mondo: sono circa 40 i produttori menzionati nella guida Flos Olei, una sorta di "Bibbia" dei migliori oli d'oliva del pianeta.

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