Cucina istriana - piatti istriani

Delizie regionali istriane

La cucina istriana offre le sue sfacettature; in primavera gli chef culinari vi sorprenderanno con l'asparago selvatico, d'estate vi offriranno i frutti di mare, e in autunno è d'obbligo il tartufo. D'inverno nelle pittoresche trattorie si preparano minestre, cappucci garbi e salsicce. C'è ancora una grossa varietà di pietanze in offerta, e non dimenticate le pietanze istriane: il pane casereccio, la sopa, tutti frammenti dell'antico modo di vivere. La cucina croata è eterogenea, ed ogni parte della Croazia ha la propria tradizione culinaria. Un posto particolare dentro questa storia l'ha trovato la cucina istriana con le riconoscibili prelibatezze istriane.

share

Pensa alla tua salute, mangia istriano

Il pesce, la nostra più antica fonte di cibo, è ricco di sostanze nutritive necessarie al corpo e all’anima. Ti fornisce tutti i grassi insaturi, le vitamine e le proteine di cui hai bisogno ed è per questo che viene definito superfood (in particolare i piccoli pesci dell’Adriatico).

Pasta pljukanci

I pljukanci sono una pasta tradizionale tipica dell’Istria, facile e veloce da preparare. Create un impasto con 400 g di farina liscia, 1 uovo, ½ cucchiaio d’olio, un po’ d’acqua e 10 g di sale. Modellate la pasta a forma di vermicelli strofinando l’impasto tra le dita e cuocetela nell’acqua bollente. Pronti in un batter d’occhio!

Una destinazione per gli amanti del pesce

Sano e ricco di sostanze nutritive, il pesce è un alimento eccellente che troverete regolarmente sulla tavola di tutti i veri amanti della gastronomia e di coloro che seguono un’alimentazione salutare. Che sia alla griglia o al vapore, in un succoso brodetto o come stuzzichino su una tartina, il pesce è sempre ...
Per saperne di più

Canestrelli

Il canestrello o pettine di mare (lat. Aequipecten opercularis) è un mollusco molto popolare sulla costa occidentale dell’Istria, facilmente riconoscibile in quanto simile alla famosissima capasanta, ma più piccolo. Raggiunge i 10 cm e viene spesso catturato con l’aiuto delle reti. Chef esperti raccomandano di ...

Per saperne di più

Molluschi alla busara

Sulla costa occidentale della penisola istriana, vicino all’estuario del fiume Quieto, si raccolgono i molluschi più deliziosi della regione. Questa tradizione risale all’antichità e le cappesante figurano tra i molluschi più richiesti. Nonostante siano una pietanza stagionale che solitamente si assapora tra febbraio ...
Per saperne di più

Il miele dell’Istria nordoccidentale

Vantando spesso l’appellativo di oro della natura e tesoro dimenticato della storia, il miele è considerato sin dai tempi antichi un ingrediente indispensabile nella piccola farmacia di casa. Come risultato di uno straordinario processo naturale svolto dalle laboriose Apis mellifera (api portatrici di miele), il miele ...
Per saperne di più

OPG Radosevic - Un eccellente casaro istriano

La storia casearia di questa famiglia istriana è iniziata 20 anni fa, quando Branko Radošević, registrando l’Azienda agricola a conduzione familiare (OPG) Radošević, ha aperto la prima azienda casearia della penisola istriana. Dopo aver ristrutturato la sua modesta casetta, accovacciata in cima a un colle circondato ...
Per saperne di più

Riscaldate le giornate fredde con le sogliole

La sogliola, in Istria nota meglio come “svoia”, è un tipo di pesce piatto che abita sui fondali sabbiosi e fangosi del Mar Mediterraneo. Di solito si pesca in autunno inoltrato ed è l’ideale per le fredde giornate invernali. La sogliola figura tra i migliori prodotti alimentari dell’Istria e, come simbolo della ...
Per saperne di più

L’ingrediente istriano per eccellenza

Nel mondo vegetale, l’asparago è considerato una vera e propria prelibatezza. Si tratta di un ingrediente straordinario, ricco di vitamine e minerali che cresce in diverse parti dell’Istria. Con le sue radici ben fissate nel terreno, l’asparago selvatico simboleggia la vita salutare. Infatti quando lo si raccoglie, ...
Per saperne di più

I deliziosi molluschi dell'Istria nordoccidentale

Che provengano dalla pesca o siano di allevamento, i molluschi dell'Istria nordoccidentale si distinguono per il loro incredibile sapore, merito anche dei fondali puliti. Apprezzati tutto l'anno, la loro carne è particolarmente gustosa nei mesi di febbraio e marzo. Proprio in quel periodo è possibile assaporarli in ...
Per saperne di più

Il "boscarino" una vera delizia della tradizione istriana

Il boscarino è un bue grigio-bianco dalle corna lunghe che vive in Istria ed è il simbolo di questa regione. Veniva usato per arare i campi, portare le pietre che servivano per costruire le case, mentre la sua carne veniva usata dai contadini per alimentarsi. Con l'ammodernamento e l'introduzione dei trattori che ...
Per saperne di più

Asparago selvatico - svago pomeridiano e prelibatezza

L'asparago selvatico è così radicato nelle abitudini della vita dell'uomo dell'Istria che molti lo considerano una cosa data per scontata; in verità si tratta di una prelibatezza culinaria eccezionale. È conosciuto sia dai giovani che dagli anziani e non c'è famiglia che con l'arrivo della ...
Per saperne di più

Ristoranti istriani nella prestigiosa guida I Ristoranti d'Italia

Una decina di ristoranti istriani sono stati inseriti nella prestigiosa guida gourmet italiana de “Le guide dell'Espresso” - I Ristoranti d'Italia, una delle pubblicazioni che con l'Espresso è edita dalla casa editrice internazionale RCS Media Group. Si tratta di una delle maggiori case editrici in Italia che ...
Per saperne di più

Capesante di Cittanova

La conchiglia di San Giacomo o capasanta, come viene chiamata in questo luogo, è considerata dai veri buongustai una tra le conchiglie più saporite al mondo per la mescolanza dell'acqua marina con l'acqua dolce di fiume nell'acquatorio di Cittanova. Qui, in onore di questa conchiglia unica, nell'ambito ...
Per saperne di più

Prosciutto istriano

Il prosciutto istriano è una specialità tradizionale la cui produzione si basa sulla sua autenticità, il mantenimento delle tradizioni che si tramandano da generazione in generazione, l'allevamento dei maiali, la lavorazione della coscia del maiale, la salatura e infine l'essiccazione di qualità. ...
Per saperne di più

Scegliete il vostro alloggio


Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter

Iscrizione non e riuscita. Si prega di inserire un indirizzo e-mail valido e di accettare l'informativa sulla privacy.