Cucina istriana - piatti istriani

Delizie regionali istriane

La cucina istriana offre le sue sfacettature; in primavera gli chef culinari vi sorprenderanno con l'asparago selvatico, d'estate vi offriranno i frutti di mare, e in autunno è d'obbligo il tartufo. D'inverno nelle pittoresche trattorie si preparano minestre, cappucci garbi e salsicce. C'è ancora una grossa varietà di pietanze in offerta, e non dimenticate le pietanze istriane: il pane casereccio, la sopa, tutti frammenti dell'antico modo di vivere. La cucina croata è eterogenea, ed ogni parte della Croazia ha la propria tradizione culinaria. Un posto particolare dentro questa storia l'ha trovato la cucina istriana con le riconoscibili prelibatezze istriane.

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Calamari - l’Istria nordoccidentale e le sue tradizioni

Il calamaro dell’Adriatico preparato in casa è molto più di un semplice piacere delizioso! Nel secolo scorso i calamari sono diventati un’eccellente specialità deliziosa, che ogni viaggiatore in visita all’Istria nordoccidentale deve assolutamente assaggiare. Questo ingrediente gustoso e delicato è facile da preparare e si inserisce perfettamente sia nelle ricette rustiche tradizionali che in quelle dell’alta cucina. Di seguito troverete tutti gli ingredienti necessari per aggiungere questo tradizionale piatto istriano nel vostro menù per ...

Riscaldate le giornate fredde con le sogliole

La sogliola, in Istria nota meglio come “svoia”, è un tipo di pesce piatto che abita sui fondali sabbiosi e fangosi del Mar Mediterraneo. Di solito si pesca in autunno inoltrato ed è l’ideale per le fredde giornate invernali. La sogliola figura tra i migliori prodotti alimentari dell’Istria e, come simbolo della regione, ha ispirato tantissimi chef a portare la cucina istriana a un nuovo livello. Questo pesce è facile da pulire e la sua carne bianca si può friggere lentamente nell’olio d’oliva per una cena veloce oppure combinare con una ...

OPG Radosevic - Un eccellente casaro istriano

La storia casearia di questa famiglia istriana è iniziata 20 anni fa, quando Branko Radošević, registrando l’Azienda agricola a conduzione familiare (OPG) Radošević, ha aperto la prima azienda casearia della penisola istriana. Dopo aver ristrutturato la sua modesta casetta, accovacciata in cima a un colle circondato ...
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Molluschi alla busara

Sulla costa occidentale della penisola istriana, vicino all’estuario del fiume Quieto, si raccolgono i molluschi più deliziosi della regione. Questa tradizione risale all’antichità e le cappesante figurano tra i molluschi più richiesti. Nonostante siano una pietanza stagionale che solitamente si assapora tra febbraio ...
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L’ingrediente istriano per eccellenza

Nel mondo vegetale, l’asparago è considerato una vera e propria prelibatezza. Si tratta di un ingrediente straordinario, ricco di vitamine e minerali che cresce in diverse parti dell’Istria. Con le sue radici ben fissate nel terreno, l’asparago selvatico simboleggia la vita salutare. Infatti quando lo si raccoglie, ...
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I deliziosi molluschi dell'Istria nordoccidentale

Che provengano dalla pesca o siano di allevamento, i molluschi dell'Istria nordoccidentale si distinguono per il loro incredibile sapore, merito anche dei fondali puliti. Apprezzati tutto l'anno, la loro carne è particolarmente gustosa nei mesi di febbraio e marzo. Proprio in quel periodo è possibile assaporarli in ...
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Il miele dell’Istria nordoccidentale

Vantando spesso l’appellativo di oro della natura e tesoro dimenticato della storia, il miele è considerato sin dai tempi antichi un ingrediente indispensabile nella piccola farmacia di casa. Come risultato di uno straordinario processo naturale svolto dalle laboriose Apis mellifera (api portatrici di miele), il miele ...
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Una destinazione per gli amanti del pesce

Sano e ricco di sostanze nutritive, il pesce è un alimento eccellente che troverete regolarmente sulla tavola di tutti i veri amanti della gastronomia e di coloro che seguono un’alimentazione salutare. Che sia alla griglia o al vapore, in un succoso brodetto o come stuzzichino su una tartina, il pesce è sempre ...
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Il "boscarino" una vera delizia della tradizione istriana

Il boscarino è un bue grigio-bianco dalle corna lunghe che vive in Istria ed è il simbolo di questa regione. Veniva usato per arare i campi, portare le pietre che servivano per costruire le case, mentre la sua carne e il latte venivano usati dai contadini per alimentarsi. Con l'ammodernamento e l'introduzione dei ...
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Asparago selvatico - svago pomeridiano e prelibatezza

L'asparago selvatico è così radicato nelle abitudini della vita dell'uomo dell'Istria che molti lo considerano una cosa data per scontata; in verità si tratta di una prelibatezza culinaria eccezionale. È conosciuto sia dai giovani che dagli anziani e non c'è famiglia che con l'arrivo della ...
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Ristoranti istriani nella prestigiosa guida I Ristoranti d'Italia

Una decina di ristoranti istriani sono stati inseriti nella prestigiosa guida gourmet italiana de “Le guide dell'Espresso” - I Ristoranti d'Italia, una delle pubblicazioni che con l'Espresso è edita dalla casa editrice internazionale RCS Media Group. Si tratta di una delle maggiori case editrici in Italia che ...
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Capesante di Cittanova

La conchiglia di San Giacomo o capasanta, come viene chiamata in questo luogo, è considerata dai veri buongustai una tra le conchiglie più saporite al mondo per la mescolanza dell'acqua marina con l'acqua dolce di fiume nell'acquatorio di Cittanova. Qui, in onore di questa conchiglia unica, nell'ambito ...
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Prosciutto istriano

Il prosciutto istriano è una specialità tradizionale la cui produzione si basa sulla sua autenticità, il mantenimento delle tradizioni che si tramandano da generazione in generazione, l'allevamento dei maiali, la lavorazione della coscia del maiale, la salatura e infine l'essiccazione di qualità. ...
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