Lignje - tradicije sjeverozapadne Istre

Jadransko more na stolu

Bilo bi premalo reći da je jadranska lignja spremljena doma samo ukusna poslastica! U proteklom je stoljeću lignja postala specijalitet od kojeg trenutačno rastu zazubice i nezaobilazan obrok svakog putnika koji posjeti sjeverozapadnu Istru. Ovu ukusnu i nježnu namirnicu jednostavno je pripremiti, a prikladna je kako za tradicionalne rustikalne recepte, tako i za jela visoke kuhinje. Niže ćete pronaći sve što vam je potrebno da biste ovo tradicionalno istarsko jelo stavili na večerašnji meni!

Tradicionalne istarske punjenje lignje

Sastojci:
  • 800 g lignji
  • 800 g pršuta
  • 80 g sira Pekorelo (ili drugog pikantnog kravljeg sira)
  • 2 dl maslinovog ulja
  • 1/2 kg rajčica
  • 1 vezica peršina
  • 200 g riže
  • 1 mali luk
  • 6 režnjeva češnjaka
  • 2 dl vina
  • 2 listića lovora
  • sol i papar
  • 1 žlica brašna
Priprema:
  • Očistite lignje tako da im tijelo ostane netaknuto, dobro ih isperite i posušite. Izrežite krakove i pršut na kockice i naribajte sir.
  • U tavu stavite 3 žlice maslinovog ulja. Kad se zagrije, dodajte nasjeckani luk i krakove. Pirjajte 1 do 2 minute, a zatim dodajte rižu.
  • Nastavite s kuhanjem riže povremeno je zalijevajući vodom, dok ne bude kuhana.
  • Sklonite smjesu s vatre i dodajte pršut, sir, nasjeckani peršin i češnjak. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
  • Napunite smjesom svaku lignju i uvaljajte je u brašno. Zatvorite otvor čačkalicama kako smjesa ne bi izašla van.
  • U drugoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i popržite lignje nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumene. Sklonite s vatre.
  • U istoj tavi popržite nasjeckani češnjak i peršin te dodajte 1 oguljenu i nasjeckanu rajčicu.
  • Kad se rajčica skuha, zalijte vinom.
  • Dodajte popržene lignje u tavu, poklopite i pustite da se kuhaju na slaboj vatri 20 minuta.
  • Kad se umak zgusne, skinite s vatre i poslužite s kuhanom rižom, palentom ili istarskom tjesteninom

Uslast!

Moj itinerar

Dodaj u Moj itinerar

- stavka / stavki u itineraru

Pogledaj Moj itinerar

Pronađi smještaj


Newsletter

Prijavite se za naš newsletter

Prijava nije uspijela. Unesite valjanu e-mail adresu i prihvatite policu privatnosti.