Tartufi u Istri

Tartufi u Istri

Tartufi su nadaleko poznati kulinarski adut koji će malo koga ostaviti ravnodušnim. Otkako je tartuf pred 80 godina otkriven u Motovunskoj šumi, ne prestaje biti gastro hit sjeverozapadne Istre. U konobe koje ga poslužuju hrle tisuće gurmana, a čarobni kult tartufa podgrijava i popularno vjerovanje o njegovim afrodizijačkim moćima. Neposredno nakon vađenja, svježi se tartuf izravno koristi kao dodatak hrani ili se suvremenim metodama obrade tartufa stvaraju proizvodi vrhunske kvalitete (razni namazi, sirevi, ulje, slatke delicije i sl.).

share

Crni dijamant iz Istre

U zaleđu Istre, u mračnim, gustim šumama koje okružuju srednjevjekovne gradove Motovun i Buzet, duboko u zemlji leži podzemna meka tartufa. To je jedno od najbogatijih tla za otkrivanje istarskog crnog dijamanta, poznatijeg pod imenom tartuf. Samo su najiskusniji Istrijani i njihovi pseći prijatelji dovoljno vješti da nanjuše ovu moćnu podzemnu gljivu. Bogatstvo tartufa u Istri godinama je bila tajna na međunarodnoj gourmet sceni, no konačno je otkrivena. U hrastovim šumama ove srcolike regije naći ćete tri vrste crnog tartufa te ...

Istarski tartufi: Kako ih odabrati i gdje kupiti

Istra je prijestolnica tartufa, dragocjene gljive koja najbolje uspijeva u dolini rijeke Mirne, a moguće ju je pronaći samo uz pomoć istreniranih pasa ili domaćih svinja u popularnom „lovu na tartufe“. Najcjenjeniji istarski bijel tartuf ili Tuber magnatum pico dozrijeva od rujna do siječnja i ima izrazito intenzivan, ugodan i aromatičan miris. Crni ljetni tartuf (Tuber aestivum) raste ljeti i najčešća je vrsta crnog tartufa, dok crni zimski tartuf (Tuber brumale), najintenzivnijeg mirisa među crnim tartufima, uspijeva od rujna do ...

U lovu na tartufe

Usred tamnih, gustih hrastovih šuma sjeverne Istre, tik pod plodnom zemljom, skriva se nešto što lokalni stanovnici često nazivaju suhim zlatom. Ta podzemna gljiva po imenu tartuf, na čiju samu pomisao već rastu zazubice, jedinstvena je na našem srcolikom poluotoku. Ovdje rastu dvije vrste tartufa: crni i, nešto ...
Doznaj više

Guinnessov tartuf

Istra se diči još jednom zanimljivošću – kad je o tartufima riječ, upravo je ovdje izrastao jedan od najvećih ikad ubranih tartufa na svijetu, težak oko 1,31 kg. Pronašli su ga ovdašnji ugostitelj Giancarlo Zigante i njegova kujica Diana 2. studenog 1999. godine nedaleko od Buja te je uvršten u znamenitu Guinnessovu ...
Doznaj više

Istarski tartuf - zlata vrijedan gurmanski dragulj

Gurmanska kuhinja je danas nezamisliva bez njegovog veličanstva, tartufa. Podzemna gljiva u obliku krumpira zvana tuber raste u istarskom tlu i smatra se vrhuncem regionalne kuhinje. Istra je postala poznata po najkvalitetnijim tartufima – posebice bijelom tartufu koji uspješno konkurira onima iz talijanskih regija ...
Doznaj više

Jesenski gourmet festivali

Jesen bogata gastronomskim plodovima u regiji Umag-Novigrad zaslužuje posebnu pažnju. Listopad i studeni rezervirani su za Tuberfest. Ovaj festival tartufa odvija se u Livadama uz pregršt zbivanja, poput primjerice ocjenjivanja najvećeg i najljepšeg tartufa, licitacija tartufa, pokaznog traženja i dakako, ...
Doznaj više

Tajne Motovunske šume

Motovunska šuma je kroz više od dva tisućljeća bila prepoznata kao prirodna posebnost istarskog poluotoka i cijelog hrvatskog primorja. Iako je nekoć bila dvostruko veća, danas zauzima oko tisuću hektara uz rijeku Mirnu i potpuno se razlikuje od krških šuma u široj okolici. Dok će kod slučajnog putnika pobuditi niz ...
Doznaj više

Pronađi smještaj


Newsletter

Prijavite se za naš newsletter

Prijavite se