Pljukanci

Pljukanci su tradicionalna istarska tjestenina koja se vrlo brzo i jednostavno priprema. Od 400 g glatkog brašna, 1 jaja, ½ žlice ulja, malo vode i 10 g soli umijesite tijesto, trljanjem tijesta među dlanovima oblikujete vretenaste crviće i ubacite ih u uzavrelu vodu. Prosto k'o pljukanci!

Pljukanci su se u oskudna vremena u Istri pripremali svakodnevno jer iziskuju jednostavne sastojke, a danas se smatraju pravom delicijom koja se poslužuje s raznim vrstama umaka. U Istri ih najradije kombiniramo sa sezonskim namirnicama poput šparoga, vrganja, tartufa ili pak s gulašem, maslinovim uljem i ovčjim sirom. No, to su samo neki od prijedloga jer kombinacije su nebrojene što znači da, ovisno o ukusu ili pak trenutnom stanju u hladnjaku, možete pripremiti vlastita autorska djela.

Mi vam za svaki slučaj ipak donosimo jedan fini recept koji će vam mirisati na Istru ma gdje bili!

1. Maslac i maslinovo ulje stavimo u tavu i dodamo nasjeckan pršut.

2. Kad se pršut malo poprži, dodamo bijelo vino i pustimo da ispari.

3. Kuhane pljukance ubacimo u tavu s pršutom.

4. Kad se sve poveže, naribamo tartufe i ubacimo koktel-rajčice.

5. Nakon 3 minute dinstanja, dodamo Grana Padano.