Mala škola švoje – Recepti kojima ćete impresionirati ekipu

Želite zadiviti svoje najdraže ili prijatelje ukusnom ribljom večerom? Onda ste na pravom mjestu jer će vam u tome pomoći čuvena švoja iz sjeverozapadne Istre! Možda već poznajete ovu nježnu i slasnu morsku delikatesu, po imenu list ili švoja, koja slovi za jedno od najfinijih blaga istarskoga podmorja. Krasi je sočno bijelo meso i prava je riznica vitamina, minerala i bjelančevina.

Istražili smo kako ćete osigurati da švoja bude hrskava izvana, a sočna iznutra. Predstavljamo vam tri najslasnija recepta s ribom list da vam tanjur na kraju ostane čist!

Isperite filete švoje, začinite ih solju i paprom i popržite na prethodno zagrijanoj tavi s maslacem i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Pržite ih 3 minute, a zatim nježno okrenite na drugu stranu. Pržite ih još 3 minute dok ne postanu zlatnosmeđi, čvrsti i posve neprozirni. Nakon toga ih ostavite sa strane i bacite se na pripremu slasnog umaka od limuna i kapara. Preostaloj masnoći od pečenja dolijte limunov sok i povrtni temeljac i ostavite da se tekućina reducira napola. Zatim dodajte slatko vrhnje, naribanu koricu limuna, kapare, prstohvat soli i bijeli papar, te uz miješanje zgusnite umak. I voilà! Vaša sjajna večera koja pršti okusima je spremna. Servirajte ribu s ovim finim umakom, a kao prilog poslužite kuhani krumpir ili hrskavo povrće kratko preprženo na maslinovu ulju ili maslacu. Za još primamljiviji izgled, pospite bijelim paprom u zrnu koji će vam poslužiti kao dekoracija.

Očistite švoju, operite je i posušite kuhinjskim ubrusima. Odrežite komad papira za pečenje ili folije kako biste je u potpunosti omotali. Ribu začinite solju i paprom iznutra i izvana, pospite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i u nju umetnite listiće kadulje kako biste je aromatizirali iznutra. Ribu stavite na sredinu papira za pečenje i svežite krajeve kuhinjskim koncem. Paketiće s ribom posložite u tepsiju i pecite 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C. U međuvremenu pripremite salatu. Prerežite koktel-rajčice napola. Stavite ih u dublju zdjelu, dodajte češnjak, narezane crne i zelene masline, kapare, listiće svježeg bosiljka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, limunov sok, sol i svježe mljeveni papar. Lagano promiješajte i ostavite da se prožme bar sat vremena prije posluživanja. Izvadite pečenu ribu iz papira i poslužite s pripremljenom salatom. Ovo jelo za prste polizati idealno je za vruće ljetne dane kad ne želite provesti previše vremena u kuhinji, a ipak biste rado pojeli ukusan obrok.

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite pleh papirom za pečenje i stavite na njega švoju. Pospite je krušnim mrvicama koje ste prethodno izmiješali s peršinom, a završite redom limunovih kriški i sjeckanog bosiljka. U manjoj zdjeli pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar i mljevenu papriku. Prekrijte švoju ovom mješavinom. Pecite 20-25 minuta. Poslužite toplo s limunovim kriškama uz prilog po vašoj želji poput blitve kuhane na pari, povrća ili čak pečenih krumpira ako žudite za zasitnijim, krepkim obrokom.