Divlja šparoga

Divlja šparoga - proljetna rekreacija i poslastica

Iznimna kulinarska poslastica

Divlja šparoga je toliko ukorijenjena u životne navike istarskog čovjeka da je mnogi uzimaju zdravo za gotovo, a zapravo je riječ o iznimnoj kulinarskoj poslastici. Šparogu poznaju i stari i mladi, i skoro da nema obitelji koja dolaskom proljeća neće požuriti u šumu u potragu za prvim tamnozelenim izdancima. Vjerojatno će ih pripremiti na najpopularniji istarski način – u fritaji (kajgani) s domaćim kokošjim jajima.

Davnih dana, šparoge su brali istarski pastiri i tako pomagali težačko kućanstvo. Kućama su donosili snopove divljih šparoga vezanih brnistrom.Danas je odlazak u šparuge omiljena rekreacija stanovnika ovih krajeva. Osim što donosi nekoliko sati kretanja na čistom šumskom zraku, rekreacija je tim popularnija jer završava slasnim i zdravim obrokom.

Karakteristike šparoge su:

  • Gorkast okus
  • Zelena boja nalik travi
  • Divlja, oštrog okusa, a opet pitoma
  • Bogatstvo vitamina i minerala
  • Niska kaloričnost
  • Povoljan utjecaj na krvnu sliku i čišćenje organizma

Fritaja sa šparogama

Premda naoko škrta i tanka, divlja šparoga u kuhinji otvara posve nove svjetove. Njenom gorkastom okusu nije lako odoljeti. Za već spomenutu fritaju sa šparogama, stabljike se rukama izlome na manje komadiće, operu i pirjaju na ulju da omekšaju. Zatim im se dodaju umućena posoljena jaja i pirjaju još nekoliko minuta.

Narodni lijek

Ljubitelji je spremaju i u zamrzivače, kako bi si i izvan sezone ponekad priuštili njen jedinstven okus. Narod je odavno hvali kao lijek za čišćenje bubrega, a u novije vrijeme i medicina potvrđuje njena diuretska svojstva. Osim toga, divlja šparoga obiluje mineralima i vitaminima.

Na kraju, vrijedi spomenuti da su uz nju vezana i istarska praznovjerja, poput onoga da berač mora pojesti (sirovi!) vršak prve šparoge koju ubere na početku sezone jer će tako izbjeći opasnost od zmija u svim kasnijim pohodima po šumama.

Moj itinerar

Dodaj u Moj itinerar

- stavka / stavki u itineraru

Pogledaj Moj itinerar

Pronađi smještaj


Newsletter

Prijavite se za naš newsletter

Prijava nije uspijela. Unesite valjanu e-mail adresu i prihvatite policu privatnosti.