Istarska kuhinja - istarska jela

Istarska kuhinja

Istarska kuhinja nudi svoju raznolikost; u proljeće će vas chefovi iznenaditi divljom šparugom, ljeti pred vas rasprostrti morske plodove, a ujesen obavezno posegnuti za tartufom. Zimi se u živopisnim konobama spremaju maneštre, kupus i pečene kobasice. Još je pregršt tradicionalnih jela u ponudi, a ne zaboravite ni istarska jela: domaći kruh, supu, redom djeliće starinskog istarskog življenja. Hrvatska kuhinja je heterogena a svaki dio Hrvatske ima svoju kulinarsku tradiciju. Unutar toga posebno je mjesto našla istarska kuhinja sa prepoznatljivim istarskim delicijama.

share

Lignje - tradicije sjeverozapadne Istre

Bilo bi premalo reći da je jadranska lignja spremljena doma samo ukusna poslastica! U proteklom je stoljeću lignja postala specijalitet od kojeg trenutačno rastu zazubice i nezaobilazan obrok svakog putnika koji posjeti sjeverozapadnu Istru. Ovu ukusnu i nježnu namirnicu jednostavno je pripremiti, a prikladna je kako za tradicionalne rustikalne recepte, tako i za jela visoke kuhinje. Niže ćete pronaći sve što vam je potrebno da biste ovo tradicionalno istarsko jelo stavili na večerašnji meni!

Zagrijte se zimi uz švoje

U pjeskovitom i muljevitom dnu Sredozemnog mora obitava plosnata riba list, u Istri poznatija kao „švoja“. Lovi se u kasnu jesen, a rezervirana je za hladne zimske dane. Kao vrhunska istarska namirnica, švoja je postala simbol regije i nadahnula je šefove čitavog poluotoka da istarsku kulinarsku tradiciju podignu na novu razinu. Ova je riba jednostavna za čišćenje i daje ukusno bijelo meso koje se može lagano popržiti u maslinovu ulju za brzu večeru, ili kombinirati s bogatim kiselkastim umakom za vrhunski gourmet doživljaj kod kuće. ...

Školjke na buzaru

Na zapadnoj obali istarskog poluotoka, blizu ušća rijeke Mirne, love se najukusnije školjke. To je tradicija koja seže u davna vremena, a najčešće se izlovljavaju kapešante. Iako su školjke sezonska delicija u kojoj se obično uživa u veljači i ožujku, mogu se jesti čitave godine i pripremati na razne načine: na ...
Doznaj više

OPG Radošević - vrhunski proizvođač sira

Povijest proizvodnje sira u Istri započela je prije 20 godina kada je Branko Radošević registrirao OPG Radošević, prvu siranu na Istarskom poluotoku. Nakon što je renovirao svoj mali dom na vrhu brijega okružen bogatim zelenim pašnjacima u selu Grobice kraj Brtonigle, Branko je uz pomoć supruge Ivone pokrenuo svoje ...
Doznaj više

Istarska zelena super hrana

Šparoga je delikatesa u svijetu povrća. To je izvanredna namirnica koja pršti vitaminima i mineralima, a može se pronaći u mnogim dijelovima Istre. Zdrav život čiji je šparoga promotor počinje od njenog korijena, a divlja se šparoga bere na način da se korijen ostavi u zemlji. Tajna pronalaženja ove ukusne biljke kaže ...
Doznaj više

Delikatesne školjke sjeverozapadne Istre

Bez obzira na to stižu li iz izlova ili uzgoja, školjke s područja sjeverozapadne Istre iznimnog su okusa zahvaljujući čistom podmorju. Popularne su tijekom cijele godine, ali meso im je najukusnije u veljači i ožujku. Tada ih tijekom gourmet manifestacije Dani školjaka možete kušati u brojnim primamljivim kreacijama ...
Doznaj više

Med iz sjeverozapadne Istre

Med se često naziva zlatom prirode i zaboravljenim blagom povijesti, a od davnina je neizostavni dio svake kućne apoteke. Kao savršeno prirodno djelo vrijednih medonosnih pčela (Apis mellifera), ima sve što je potrebno ljudskom organizmu – fruktozu, glukozu, saharozu, minerale, proteine, aminokiseline, visoko vrijedne ...
Doznaj više

Destinacija za riblje gurmane

Zdrava i nutritivno bogata, riba je vrhunska namirnica koja će se redovito naći na tanjuru svakog istinskog ljubitelja gastronomije i onih koji vode računa o kvalitetnoj prehrani. Riba je uvijek izvrstan izbor, bez obzira na to je li pripremljena na žaru ili na lešo, u sočnome brudetu ili kao kanape zalogaj, a u ...
Doznaj više

Boškarin - istinska delicija istarskog tradicionalnog goveda

Boškarin je bijelo-sivo govedo dugih rogova koje živi u Istri i simbol je regije. Koristio se u poljoprivredi za oranje polja, za tegljenje kamenja za gradnju kuća, a njegovo meso i mlijeko farmeri su koristili kao hranu. No kada je došlo do modernizacije, a prvi traktori uvedeni za ubrzanje rada na polju, broj ...
Doznaj više

Divlja šparoga - proljetna rekreacija i poslastica

Divlja šparoga je toliko ukorijenjena u životne navike istarskog čovjeka da je mnogi uzimaju zdravo za gotovo, a zapravo je riječ o iznimnoj kulinarskoj poslastici. Šparogu poznaju i stari i mladi, i skoro da nema obitelji koja dolaskom proljeća neće požuriti u šumu u potragu za prvim tamnozelenim izdancima. ...
Doznaj više

Istarski restorani u prestižnom vodiču I Ristoranti d'Italia

Desetak istarskih restorana uvršteno je u prestižni talijanski gourmet vodič Le guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia, jednu od nekoliko publikacija što pod imenom L'Espresso izdaje međunarodna izdavačka kuća RCS Media Group. Riječ je o jednoj od najvećih nakladničkih kuća u Italiji pod čijim okriljem ...
Doznaj više

Novigradske kapešante

Školjku Jakobova kapica ili kako se ovdje još naziva kapešante pravi gurmani smatraju jednom od najukusnijih školjaka na svijetu zbog miješanja slane morske vode sa slatkom riječnom vodom u novigradskom akvatoriju. U Novigradu se, u čast toj jedinstvenoj školjci, održava gourmet festival Novigradske kapešante u okviru ...
Doznaj više

Tradicija istarskog pršuta

Istarski pršut je tradicijski specijalitet čija se proizvodnja temelji na njegovoj izvornosti, očuvanju običaja koji se prenose iz generacije u generaciju, uzgoja svinja, obrade svinjskog buta, soljenja i paprenja i na kraju njegova kvalitetnog sušenja. Autohtonost istarskog pršuta potvrđuje i činjenica da se jedino u ...
Doznaj više

Pronađi smještaj


Newsletter

Prijavite se za naš newsletter

Prijava nije uspijela. Unesite valjanu e-mail adresu i prihvatite policu privatnosti.