Školjke Jadranskoga mora jedne su od najčišćih na svijetu, što, naravno, utječe i na njihov okus, a to je, složit ćete se, prioritet svakoga gurmana. Neke od tih školjaka možemo jesti sirove, dok će ostale svu punoću svojega okusa dati pripremljene na buzaru ili na žaru, u tjestenini ili rižotu, s povrćem ili kuhane u finim vinima sjeverozapadne Istre s dodatkom češnjaka i peršina. Ovdje, u sjeverozapadnoj Istri, u sigurnim ste rukama jer su školjke svježe izlovljena i omiljena morska prvoklasna delikatesa.