Istrska kuhinja

Istrska kuhinja je bogata v svoji raznolikosti: spomladi vas bodo glavni kuharji presenetili z divjimi šparglji, poleti pred vami razgrnili sadeže morja, jeseni pa bodo obvezno posegli po tartufih. Pozimi se v živopisanih gostilnah pripravljajo mineštre, zelje in pečene klobase. V ponudbi se skriva še nešteto tradicionalnih jedi, a ne pozabite niti istrskih jedi: domači kruh, juha, vse po vrsti delčki starodobnega istrskega življenja. Hrvaška kuhinja je raznovrstna, vsak del Hrvaške pa ima svojo kulinarično tradicijo. Tu je svoje posebno mesto našla istrska kuhinja s prepoznavnimi istrskimi dobrotami.

share

Boškarin – resnična dobrota istrskega tradicionalnega goveda

Boškarin je belo-sivo govedo z dolgimi rogovi, ki živi v Istri in je simbol regije. V poljedelstvu je bil uporaben za oranje in za vlečenje kamenja pri gradnji hiš, njegovo meso in mleko pa so kmetje uporabljali za hrano. Ko je prišlo do modernizacije v kmetijstvu in so bili uporabljeni prvi traktorji za povečano uspešnost pri delu na polju, se je začelo število tega goveda naglo zmanjševati, tako da je v 90. letih prejšnjega stoletja ostalo le nekaj sto živali. Za obnavljanje števila istrskega goveda je bilo potrebnih kar 20 let. Danes ...

Novigradske kapešante

Jakobovo pokrovačo ali »kapešanto«, kot ji tukaj še rečejo, imajo pravi gurmani za eno najokusnejših školjk na svetu, in sicer zaradi mešanja slane morske vode s sladko rečno vodo na novigradskem vodnem območju. V Novigradu se v čast tej edinstveni školjki v okviru prireditve GnamGnam Fest Novigrad-Cittanova odvija gurmanski festival Novigradske kapešante . V majhni mestni luki Mandrač postavijo več metrov dolgo omizje, kjer lahko poleg specialitet iz »kapešant« in jedi iz drugih jadranskih školjk pokušate tudi avtohtone istrske ...

Divji špargelj – spomladanska rekreacija in poslastica

Divji šparglji so se tako močno ukoreninili v življenjske navade istrskih ljudi, da jih mnogi jemljejo za nekaj povsem običajnega, a so pravzaprav izjemna kulinarična poslastica. Šparglje poznajo stari in mladi, zato skoraj ni družine, ki ne bi v začetku pomladi pohitela v gozd na lov za temnozelenimi poganjki. Potem ...
Več

Istrske restavracije v uglednem vodniku I Ristoranti d'Italia

Deset istrskih restavracij je uvrščenih v prestižni italijanski gurmanski vodnik Le guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia, eno izmed publikacij, ki jih pod imenom L'Espresso izdaja mednarodna založniška hiša RCS Media Group. To je ena največjih založniških hiš v Italiji, pod njenim okriljem izhajajo dnevni ...
Več

Tradicija istrskega pršuta

Istrski pršut je tradicionalna specialiteta. Njegova pridelava temelji na njegovem poreklu, ohranjanju običajev, ki se prenašajo iz roda v rod, vzreji prašičev, obdelavi svinjskega stegna, soljenju ter popranju in na koncu kakovostnem sušenju.   Avtohtonost istrskega pršuta potrjuje tudi dejstvo, da se le v Istri s ...
Več

Poišči nastanitev


E-novice

Prijavite se na e-novice

Prijavite se