Cucina istriana - piatti istriani

Delizie regionali istriane

La cucina istriana offre le sue sfacettature; in primavera gli chef culinari vi sorprenderanno con l'asparago selvatico, d'estate vi offriranno i frutti di mare, e in autunno è d'obbligo il tartufo. D'inverno nelle pittoresche trattorie si preparano minestre, cappucci garbi e salsicce. C'è ancora una grossa varietà di pietanze in offerta, e non dimenticate le pietanze istriane: il pane casereccio, la sopa, tutti frammenti dell'antico modo di vivere. La cucina croata è eterogenea, ed ogni parte della Croazia ha la propria tradizione culinaria. Un posto particolare dentro questa storia l'ha trovato la cucina istriana con le riconoscibili prelibatezze istriane.

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Il "boscarino" una vera delizia della tradizione istriana

Boscarino - tradizionale bue istriano
Il boscarino è un bue grigio-bianco dalle corna lunghe che vive in Istria ed è il simbolo di questa regione. Veniva usato per arare i campi, portare le pietre che servivano per costruire le case, mentre la sua carne e il latte venivano usati dai contadini per alimentarsi. Con l'ammodernamento e l'introduzione dei trattori che acceleravano il lavoro nei campi, il numero di questi animali iniziò a diminuire bruscamente, tanto che negli anni Novanta dello scorso secolo ne erano rimasti appena un centinaio. Sono serviti una ventina d'anni ...

Capesante di Cittanova

Capesante di Cittanova
La conchiglia di San Giacomo o capasanta, come viene chiamata in questo luogo, è considerata dai veri buongustai una tra le conchiglie più saporite al mondo per la mescolanza dell'acqua marina con l'acqua dolce di fiume nell'acquatorio di Cittanova. Qui, in onore di questa conchiglia unica, nell'ambito della manifestazione GnamGnam Fest Novigrad – Cittanova si tiene il gourmet festival della capasanta di Cittanova. Su di un tavolo lungo alcuni metri, allestito nel porticciolo cittadino Mandracchio, vengono raccolti oltre alle ...

Asparago selvatico - svago pomeridiano e prelibatezza

L'asparago selvatico è così radicato nelle abitudini della vita dell'uomo dell'Istria che molti lo considerano una cosa data per scontata; in verità si tratta di una prelibatezza culinaria eccezionale. È conosciuto sia dai giovani che dagli anziani e non c'è famiglia che con l'arrivo della ...
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Ristoranti istriani nella prestigiosa guida I Ristoranti d'Italia

Una decina di ristoranti istriani sono stati inseriti nella prestigiosa guida gourmet italiana de “Le guide dell'Espresso” - I Ristoranti d'Italia, una delle pubblicazioni che con l'Espresso è edita dalla casa editrice internazionale RCS Media Group. Si tratta di una delle maggiori case editrici in Italia che ...
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Prosciutto istriano

Il prosciutto istriano è una specialità tradizionale la cui produzione si basa sulla sua autenticità, il mantenimento delle tradizioni che si tramandano da generazione in generazione, l'allevamento dei maiali, la lavorazione della coscia del maiale, la salatura e infine l'essiccazione di qualità. ...
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